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9 }0 E5 c# R1 S 可曾想到过鲜虾和土豆竟然也可以这么搭!吃过一次,久久怀念。 做这道菜有几个要点,首先是土豆要先煮一下,这样再大火煎炒很容易成熟,这样才会有皮焦肉嫩的口感,而且不容易糊烂。 再有就是虾和土豆分开炒,最后再合在一起,分开炒可以让土豆形状和口感保持的更好。
3 a- q/ S) G/ |5 @食材准备: 主料:虾500克,土豆一个
: D3 c! K! e6 P: U! f, R调料:葱一节,姜20克,蒜半头,花椒10粒左右,大料2粒,香叶2片,辣椒6个,植物油30毫升,盐2克,料酒半勺,蚝油半勺、生抽半勺,鸡粉一勺 6 l Z# V1 a3 K& s
具体操作: 9 }8 f! c) q+ q; z1 `
1、土豆洗净去皮后切成块
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2、切好的土豆放开水锅里煮2分钟,至6、7成熟
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3、鲜虾清洗干净,去除虾线5 Q+ a* \* x6 D7 A4 U0 L% D, S
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4 }/ \. w9 v: }4、炒锅放油,爆香花椒,大料,香叶,然后倒入煮过的土豆,大火煎炒至表面金黄7 w4 S8 ]3 `& N8 K# F5 j
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5、炒锅放油爆香葱姜蒜和辣椒,倒入大虾,爆炒至虾变红色: Z4 n8 c/ D* ^$ l) q" U7 I% `3 s- x
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1 Y, g% u4 j j1 d! t/ A; S e6、倒入煎好的土豆,放蚝油、料酒、生抽、盐调味
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7、撒入香菜,关火出锅即成' A. C: ]- V8 h, F7 S( B
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