清蒸海鲈鱼[5P]

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工艺：蒸
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; m  H, ~, U9 W) r难度：初级入门
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7 i% P1 {5 k* t7 S* E1 h' n( l& _  ~人数：2人份
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# v) p' p* k, K0 Y" ]口味：咸鲜味
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7 z& `2 ]( c  |4 h2 T  W$ w# \5 |3 C准备时间：5分钟

烹饪时间：<10分钟
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  r% t& u' q( e8 Y! N. Z9 F主料：鲈鱼400克
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调料：食盐2克葱1棵姜1块蒸鱼豉油2大勺白胡椒粉1勺白酒1勺植物油适量水适量

# h9 o, ]7 ~6 p% x" v清蒸海鲈鱼的做法
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1.海鲈鱼洗净，把鱼从中间剖开，在鱼表面上斜切几刀，把洗净的鱼用盐，酒，白胡椒粉腌制5分钟
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" ]/ [/ m2 e1 V  D2.盘中放姜片和葱垫盘底

3.把腌好的鱼放入盘中，再放一些姜片和葱
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4.蒸锅内加水，等水开后放鱼

5.蒸8分钟后关火，再虚蒸2分钟，出锅
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6.把盘中蒸鱼的水倒出，垫底的姜片和葱都拿掉

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, {% A$ w; ~' A2 c" j7.放切好的葱丝，锅中热油，淋入鱼上的葱丝，那样会有葱油的香气，最后加一些蒸鱼豉油
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9 ?+ e/ W( v5 T0 A1 D' s, x) n烹饪技巧

6 n& p. ]5 C  u- K+ @' E+ n1、清蒸鱼要鲜嫩可口，火候和时间的掌握很重要。鱼不能选择太大，所以这次的鱼要从中间剖开，要不然不容易熟，一般一斤左右的鱼，水开后，大火8分钟足够，保险期间再虚蒸2分钟，即关火，不开盖子，焖2分钟；
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5 }; H/ Y: e' A) K% d4 h2、盘子中垫一些姜片和葱，可以更好的去腥，这样也能让鱼和盘子有空隙，让鱼受热均匀。