爆炒韭苔鱿鱼圈[9p]

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我们威海有一句老话是这样形容韭菜的：六月韭，臭似狗。意思就是说韭菜到了阴历的六月份，特别容易招虫子，特别的老，就不好吃了。而这个时候的韭菜苔大量的上市，是当季的好蔬菜。   韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值韭苔味甘、辛、性温；具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血、润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功；这次我用韭苔、鱿鱼和仲景香菇小酱来搭配，味道鲜美，山珍海味的巧妙结合，鲜掉眉毛的一道海鲜菜哟！    将韭菜苔洗干净，切断，准备配料：仲景香菇小酱、青红椒段、白糖、料酒和少许一点点的盐。

   

  S0 I+ X4 v/ R4 v  y, p5 F鱿鱼去掉头部和尾部，洗干净后，切成鱿鱼圈，倒一点点料酒去腥，然后放仲景香菇小酱，多放一点点，搅拌均匀，腌渍20分钟备用。



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油温升高后，加蒜片爆香后，放入鱿鱼圈，到少许料酒翻炒，等鱿鱼圈6成熟后，放韭菜继续炒，最后放红椒段、白糖、少许的盐出锅。

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8 @  C1 K8 `- m' u/ t: e) U黄黄的小贴士：    1、香菇小酱本身有咸度，盐要少加一点。    2、鱿鱼要大火爆炒，迅速出锅，要不然容易老，这个要掌握好度。    3、用蒜片爆锅，能产生很好的蒜香味，我很喜欢。    4、香菇小酱用香菇加工而成，山珍香菇和海味鱿鱼圈搭配在一起，味道精彩纷呈。
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