豆豉蒸排骨

cooldaddy

豆豉蒸排骨主料：排骨500克，姜1块，蒜3瓣，小葱2根，指天椒2根，豆豉1勺。
5 B: i6 f7 A# B$ f) v4 g+ F辅料：盐3克，白砂糖8克，料酒1勺，水淀粉适量，酱油1大勺。
, F# a9 h  z% X+ i; _* x
/ g6 m' z- Y8 c& N) H豆豉蒸排骨的做法
1、将排骨在清水中浸泡30分钟，期间过几次水，待血水泡出后捞出沥干备用；

2、排骨沥干后放入大碗中，加入生姜条、料酒、白砂糖、盐调均匀后放入冰箱腌制1小时；
. B& |" y7 ~4 S
" v& |( {  M! `& W* o; g3、排骨冷藏期间，将豆豉压一下，葱蒜切末，指天椒切碎备用；
4 W% o8 B1 X0 l4 n% _% W

、、

4、混合淀粉和水，调成水淀粉；
/ ~; T: [! |3 {3 D- A+ V+ a% ]- J

4 _, l$ I* L& F0 D3 K8 l- G0 _+ y5、接着排骨入整盘，可以把生姜垫在排骨下面。将淀粉水倒在排骨上，撒上豆豉和大蒜。加一勺酱油淋上，放入蒸锅；

9 P6 h) H+ d4 s0 p4 H) n# F6 R# B
6、因为需要蒸至40分钟，通常蒸的时间较长的菜我会用锡纸包起来，以防多余的蒸馏水进入到菜中；
6 i+ y9 Y3 f- w; z* U
* A' q: H4 \- S; G) k9 q3 Y1 P
7、水烧开后，蒸40分钟即可。上桌前撒上辣椒碎和葱花就完成了。

# a9 W) h7 [7 ~3 D# u: Q( D7 b
9 U( L3 d7 v2 _3 [) I8 L豆豉蒸排骨做法小贴士
1、因为腌制的时间较长，所以不建议在腌制的时候加淀粉；

2、排骨切小块一些，更易入味。
, Q5 I, |: I; }. u8 H; J