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+ x r5 e1 E& ~. Y1 B7 m
預備食材$ C4 f; T9 q- g" e# d
食材
- E' D' v3 G. m! ]吳郭魚 一尾$ w- i6 q& P6 F' y/ f- E0 j' v
盒裝家常豆腐 一盒. g% i! A6 ~( B9 V5 ~# P8 V2 q
蒜末 適量
% }, p/ }- m S" f: z& l4 w薑末 適量
. m" v, [. ^! Z( Y蔥花 適量, J3 s1 E5 K: e6 A4 S; M' I5 O
香菜 適量
+ d/ B1 O6 b; `- W7 O5 o* L麵粉或太白粉 少許
+ |4 O! x: ^& p$ Q% F8 A# K* m調味料
- ?7 q. p% a. R( j, D+ |米酒 適量) R/ s$ s+ _& \2 R8 d% t$ K! i
豆瓣醬 適量; L& J- |' A$ u% r0 H3 u! B
白醋 適量5 Z* M& |7 N0 a- [+ V
8 N* e) ~8 T/ f: M. x4 V% W3 B$ A# k/ K' I1 g! U
9 B4 d, n8 G0 B2 R( D+ |9 J$ S7 d% S
7 I5 p2 b+ z n/ z+ w5 o. \$ q
步驟說明
8 G8 p" U+ P8 ?6 ~% E. O5 D S( |![]() 01) {( d1 l% V6 z& _/ S! J' q+ S+ |
1)魚洗淨用米酒先醃十分鐘，擦乾魚身，起鍋熱油後，將魚放入鍋內乾煎。" j* _% S7 Y" H" k6 C+ R, j
![]() 02
: o6 W- M4 Q% B( {$ n2)魚身二面煎至金黃色，先撈起備用。2 |% c( U& e: {- h, {0 s& G
![]() 03. e; e% y% v, y+ o/ X0 D4 n
3)同鍋下蒜末、薑末先稍炒香，再加入適量豆瓣醬，炒至豆瓣醬香氣飄出，顏色呈漂亮的紅色。
. o5 |1 R" t, \; S- N4 y/ `) i- a![]() 04! B1 Y( C2 M' Q) ^( `2 D
4)把鍋內的豆瓣撥開成兩邊，把魚放在中間，放入半米杯量的米酒，再放入可淹過魚的水量。0 c8 M3 @: Q- \( c1 F4 R
![]() 05# J& a( K, _- a6 H7 H
5)放入切成塊的家常豆腐，整鍋一起用中火煮十分鐘，試一下整體味道，確認魚身吸飽醬料的味道後，灑上一些些麵粉或太白粉勾芡，起鍋前可加些許白醋提味、灑上蔥花，即可起鍋！5 |4 b0 r1 h8 O9 ^# g, I
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發表於 2016-9-7 01:33:08
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