斑馬紋餅乾

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低筋麵粉
  y3 |" A7 k( s! h8 B260 g
( O- I$ {4 i. g8 \+ w) h+ Z奶油
. P4 ]+ \9 u% r3 M8 @6 s120 g
0 P- a* n" E8 d2 A水/牛奶/豆漿
5
雞蛋
8 \. a; X  b, M& o5 W1顆
/ s' p8 s7 ^' G  n; ^8 g* `細砂糖
, r$ {2 K4 |3 J% E7 F70
1 l& k% u/ e- R: b; a可可粉
10 g
奶粉
10 g

# C0 Z# B  \, f# c) D9 i
將奶油放置室溫軟化(手指輕壓就有痕跡)
*從冰箱拿出，約放置室溫30分鐘
*如果是夏天，微冰時就能準備下一步驟
*奶油切小塊，可以加速軟化
: \" J+ I& R( b- ~) ^$ K3 H1 w( L! F- s
& ]) z( d/ u" R5 _5 ~稍微攪拌奶油後，加入砂糖，打至顏色泛白
*如果要手動打發奶油，奶油能切成小塊狀就能開始打發了，以免攪打時間過長，奶油融化
( Z2 x+ |, x7 S4 m: Y雞蛋和水(或牛奶/豆漿)混合均勻，一點一點加入打發奶油中攪拌均勻，奶油會呈現羽毛狀
*千萬不要一次加入，容易攪拌不均勻
) f! Z( Q/ _$ G7 f7 A
8 a2 k- o5 s' [2 M, L( w$ m# i: v; w. A分2~3次加入過篩後的低筋麵粉，用壓拌的方式攪拌，拌到看不見粉
& ~6 T) ^9 X' d0 g/ ~+ q, c*用壓拌是為了不要讓麵粉出筋，影響口感
麵糰分成兩部份，一部份加入可可粉，另一部分加入奶粉
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4 U: x7 a; a7 }+ e, T5 C將兩部份的麵糰桿平，疊起，稍微壓平，切半.....重複此部分至少3次
最後整形成方正的長條狀即可
放置冷凍至少一小時，沒有要馬上烤也可以保存至冷凍數個禮拜
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% o0 \( \0 c9 Z; r烘烤前拿至室溫稍微退冰，切片後以180度烤10～15分鐘
*烘烤時間需依餅乾厚度與自家烤箱而訂
# D$ Y3 X9 v, I6 {9 L  O. W: `* x
+ f9 M' @; p  j9 b7 {9 {$ A烤至表面微咖啡色即可

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台北天幕

絕對的好貼！謝謝啊！逐字逐圖地看完這個帖子以後，我的心久久不能平靜，感恩啊！