- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：202 天
連續簽到：52 天
|
20×20公分模型
" e* r l4 t: |! R- J. X c1個
" b' u6 w: J# ^16×16公分模型( E2 U Z% B' _, K3 H ?6 m
1個
& }' o5 V) E* g1 g4 m7 W& I低筋麵粉
' I1 y1 b2 e5 K6 U5 x+ ^5 m190克( j0 X7 B+ c) A5 F. t7 m" b
糖
, G( ^7 Y% ~2 [9 u- e150克) F& t( u- b/ h2 F/ w( q+ T4 }
雞蛋
) K6 S1 L: J/ S( V# u$ R11個2 H4 @1 K+ R1 q7 @; X
植物油
! {' B: t. Z0 n, ?' ~145克1 S' Z. q" A+ u+ V
牛奶
9 y3 m4 @. P: S3 b" }1 B) t165克, }" b8 W# _6 z; Q" [
可可粉
& f& |: D3 W0 [, S- j3 v x適量2 q4 a! B) l& i! J- k
蛋白霜: O9 Z: z/ i* _7 G$ d) T( f
檸檬汁
# ~" L& x5 v$ D u1 l. |, c+ G1cc
, p1 X2 ~4 [6 O表面/ K% C- o/ J' U7 S6 W9 E$ E
耐烤巧克力豆
0 O) n* ^6 s9 @& R7 _( c" s適量
+ t% P$ s4 L% m1 d$ D
& g6 r. E, ~; k$ Q: c# P7 u
6 D4 I& [) U3 u+ n食材選用：義峰低筋麵粉、義峰糖、土雞蛋、泰山植物油、瑞穗牛奶、梵豪登烘焙用可可粉、梵豪登耐烤巧克力豆先鋪烘焙紙or布
/ {1 J1 g/ `$ _$ V( j8 ^+ ~" G分蛋黃
\6 C; _6 y& a分蛋黃
8 O- h- d( w: D4 }
" Z5 m& l3 L" F- q- ^% x分蛋白$ x) y4 z& u8 B" D
0 L r# @$ d2 u, n8 G
y0 s; B* Z1 @# a2 @" Q植物油加熱到有油紋即可
6 L# v: ~: S. A# S/ ~, \加低筋麵粉（過篩）
) Q" W# u/ b7 ?, t5 f加牛奶攪拌均勻
' O& S% f# R! d5 {' @1 l% ^- g加雞蛋攪拌均勻（可分次加）
0 K+ P8 V$ u' N/ k
, n$ x: M1 E! S+ \/ S0 P% `/ R/ h+ R
秤糖
0 L: @% q p2 N- B. y9 P% a& c# E, G8 H( a0 q
: a4 z, S+ c% q) Q
檸檬汁& v! O+ Q7 N' Y2 H) Q3 V6 Z
2 G' v6 g5 R) v$ J: d8 T6 a" A8 w& ?. g
, x0 _5 i& ]2 f- D蛋白打到粗泡加全部糖4 Z* {5 l" O e& G1 U! ~. Q
打到彎鉤- i) u! B2 }- A7 _
加可可粉到蛋黃糊裡攪拌均勻再把1/3的蛋白霜加進去蛋黃糊裡攪拌均勻" u+ H d3 z6 O( L1 o( Q9 U
再倒到蛋白霜裡攪拌均勻! d$ ]: P: l8 u( _
用水浴法烤5 k0 }- U9 X, c+ `7 D
烤焙：上下火先150度烤10分鐘再把上火調到130度下火調到210度烤剩餘1小時4 O6 L" ]! \$ l) m6 N2 u6 A' D, d
烤箱預熱上下火150度. b4 u3 M; q* V" E2 g
放烤箱最後一層
7 v! G" J4 Y9 y R# Z! |+ S總共烤1小時10分鐘
' D# I0 h: P' V0 p1 _6 B+ ?5 }* R- k山崎5680M烤箱烤溫
# ?4 \# ~0 Q+ v% A# e; v* C烤好震一下烤模（2~3下就好）把蛋糕拿出來即完成
$ Z7 D" h5 N, B( r/ W
/ T' C1 o, h& `5 |8 z' H7 ]( W烤好震一下直接拿起上面多餘的烘焙紙or烤盤布就可! ^# ]9 Z! ~# n
20×20公分巧克力古早味蛋糕完" T4 l9 `/ J9 o2 R
$ R, k: [2 n- x' z3 {$ e
7 S) S% M% ~9 i$ j; m
* M/ _9 L' j9 V; m
|
|
發表於 2023-12-25 11:22:25
收藏
贊(