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溫德德式烘焙餐館(大安店). c0 t+ v% `/ @! A! p6 l( [
無油無糖德國原味呈現: i1 O3 I8 F8 W) H# X, k# Z
$ P5 M) k# V7 `( ~ | 發源自德國的扭結麵包已經成為經典款,連麵包工會都用來作logo。 x4 K$ r2 W. E3 U$ a) k H+ J) _: T9 \
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從爺爺那一代起就在德國做麵包烘焙,麥可1996年因受聘為華航的華膳空廚而來到台灣,因緣際會下在台灣開起了麵包店,個性嚴謹的麥可不管當時台灣人習慣吃鬆軟的麵包,堅持一切遵循德國傳統做法,製作無油無糖、嚼勁十足的麵包。
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| 麥可針對不同客層打造出不同裝潢設計。
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( R4 c& Y- R8 q6 c/ \雖然做起連鎖店,但麥可認為在不同地段就應該針對不同客層的需求來設計,大安店呼應東區時尚感,採用金黃色調的麵包櫃、與Tiffany系出同門的水晶吊燈,打造明亮貴氣的風格。
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| 低脂低卡的海蒂克隆早餐符合愛美女生的需求。2 {9 t- w0 r$ O
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菜單也增加了輕食種類,像是德式薄餅、乳酪焗烤蔬菜,而最具代表性的就是「海蒂克隆早餐」,這是當時麥可還在德國的飯店服務時,有次海蒂克隆來走秀,請飯店為她特製這道蛋白炒蛋襯火雞肉火腿、番茄搭配無油無糖麵包的低卡料理,如今成了「溫德」的特色餐點。
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| 來溫德可以吃到道地的經典德國早餐。! W" `' A- \3 K# j) S
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來溫德更可以吃到用德國進口木板擺盤的經典德國早餐,麥可推薦客人切一口冷肉、一口起士配麵包一起食用,口感層次更佳,而使用傳承三代的酸麵糰為引子天然發酵,更是溫德麵包穀香十足的秘訣。7 R P* C! c8 r5 @* e5 P
Info.( R# F, h$ `: ]
地址:台北市光復南路260巷28號: M0 V: f: L' w2 [- u& F: i
電話:022711-8919: m5 ~ s# E6 a" v$ Q, |
營業時間:08:00-23:00(供餐至21:00)
6 e1 {6 }% d# X2 t9 O$ C' j波特英式小館- c* y9 V9 G' @) v* c y- d% A
從波特派起家的英國口味
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( N8 l! r! o. r+ v. c6 B | 樸實的外表下藏有道地的英國媽媽菜。5 N( T1 ~, z }' r: v
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以外賣Pot Pie起家,成了「波特」英式小館店名的由來,不同於一般對「派」的認知,所謂的Pot Pie是一種沒有酥脆外皮的「碗裝派」,源自愛爾蘭。( n4 Z/ u5 _, _$ p" q9 ~$ g
4 E4 m$ t: W' u. r+ s1 n | 牧羊人派是源自鄉村的口味。3 ~# i! E; k- ~2 U, x- b
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先用洋蔥爆香炒肉丁,再用高湯、番茄、紅蘿蔔等蔬菜燉煮四、五個小時,鋪在烤盅的下層,上面填滿用鮮奶、蛋黃和勻再炒過的馬鈴薯泥,塗上一層蛋液後,烤上十幾分鐘,直到表皮呈現出焦黃色完成,成了波特小館的招牌料理之一。$ A3 Z3 P, K# @7 Z- s0 e: O1 r; `
4 B2 C! e) t' l1 D | 來這可嘗到傳統英國早餐。% q8 A1 B' e3 u/ S$ b
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- t$ W2 p1 B G' Y1 L( v# ^全天候供應「傳統英國全套早餐」是波特的另一特色,進口自英國的燉豆、香腸,搭配蘑菇、烤番茄、薯餅、培根,便是英國常民早餐菜色。; K F* X: N- Z' T9 K! n
$ ~5 ^$ D- d9 X- W: T6 V* p | 為了讓店裡更具英國風情,波特特別引進幾款英國啤酒,打造出在台北少見以英國料理為招牌的小餐館。9 z c* `" p, R$ G+ c
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+ T; i/ W: [5 M U9 d為了經營這間英式小館,店長林小姐專程到英國的餐廳實習一個半月,「英國人的料理流程總是用很簡單的方式處理」她說,於是回台後,她以英國的料理做基礎,再加上台灣講究的調理過程,創造出比英國還美味的英式料理,像是英國人處理蘑菇就是直接水煮拌香料,波特小館則以香料爆炒讓蘑菇更入味。; y, @( F/ W! z: B/ j
Info.' ^& E! y0 {$ h' z5 h4 y
地址:台北市復興南路二段325號7 x& q1 G1 C6 u: g# O* _# r/ G8 Z
電話:022736-0905
) Q- a+ Q g( ]" A. W t" H3 L8 f營業時間:09:30-21:30
( e* q( Q9 @. E7 X, {$ JPAUL 法式麵包餐館
+ s7 r+ e5 I# ~1 u, ^+ I8 e2 |# U把法國飲食文化搬到台北- `, S- x3 X# T' c7 U/ ]' ]
. `6 {" I: O3 X4 B. v! ^ | 用餐環境也講究法國原味,店內的燈具、桌椅、以麵包為主題的畫作皆從法國精心挑選而來,裝潢出店內帶著古典法國風味的氣氛。
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, x/ I& ^; f: l: L8 p/ q在法國有120年歷史的PAUL一引進台灣就造成話題,除了麵糰千里迢迢空運來台,PAUL也把法國人的早餐文化帶進台灣,特別是十月份全面更換新菜單之後,PAUL想用更親民的方式,回歸法國的常民生活飲食文化。
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| 香榭麗榭豪華早餐是最經典得法國早餐。
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5 i4 ]$ u, _7 B1 ^- `) r% m「香榭麗榭豪華早餐」供應的是最經典的法國早餐,多款麵包有可頌、迷你經典巧克力、迷你葡萄蝸牛卷、法國小麵包,附上布列塔尼純奶油、法國知名的「好媽媽」牌果醬,再加上炒蛋、巴黎火腿、新鮮水果組合而成。
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| 「烤克太太」是法國難得有的熱早餐款。5 b0 j( M; ~2 Y1 j9 h- Q$ i
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- F4 \ G8 N o% L) m9 J' W另一道主廚推薦法國常見的早餐是烤客先生Croque Monsieur,這是一種熱的三明治,切片吐司夾上火腿、乳酪再以長柄鍋、烤箱或專用烤具烤熟,口感香酥鬆軟,最早是1910年出現在巴黎的咖啡館,後來有人在烤過的麵包上加一顆單面煎的蛋,因為被認為像女性的乳房,於是取名為烤客太太Croque Madame,主廚建議食用前先劃開半熟的蛋黃,讓蛋液沾上裹著乳酪的麵包食用更加美味。% S0 |$ y5 F; `/ [) w
( a6 ^- h& O% N1 M | 麵包檯每天供應10多種古典法國麵包。
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Info.1 N: @+ v v: l# a% i6 W8 h) }
地址:台北市仁愛路四段107號+ t5 y: O+ b, u6 Q- l$ S
電話:022771-3200# ]" h4 g% v# N, A( p1 `1 P
營業時間:08:00-22:00& f, m: b6 B0 \+ j z8 S) C
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