魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
$ z/ T/ ^7 W% ]& N$ t! F螺肉罐
+ a9 P2 k/ A3 W! t9 L# H1罐
乾魷魚
# R* S* |( N( d& z6 H9 D3 p40克
5 B# y! a+ l% U蒜苗
. k2 L# f2 j( A5 k8 h. J' N. i3支
豬肉
8 |4 Q. J. _1 |$ ^135克
豬骨高湯
1500ml
" v4 D- z4 K: C5 }7 l米酒
# C0 F: n) @( H$ e: z2大匙
2 M! w! C3 R6 l0 b) c鹽
1/2茶匙
準備好所有食材。
/ L3 M: C+ a# j& W; Z3 e. b! Q' c% y★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
: d) x* q3 V7 H6 Z0 T1 V準備好所有食材。
! _1 g  Z: I% s( j★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
7 }3 B) R) J( w9 _! Q  o+ h2 r★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
/ d1 r- f$ `; t: r將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
. W& W4 W4 U/ Z4 H: c* J湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
7 N  m! `6 A- \  ]1 @) v1 v7 Z湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
/ B! D8 x4 e! F  D★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
5 g& B% i1 f0 o6 [- @最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
5 G( G) N7 d/ f8 [『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
" V0 U& Y! \' N/ t3 w# j『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
' o/ u8 n4 a" l2 U. b' h  w這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
" s) ]0 Y# V  Q: i/ ]# S這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
5 x& L9 D( h) w3 V- R* o- v勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
& Y1 v. J9 S5 a+ ], Wby 貝拉嚕那