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色泽鹅黄色的小米,是养胃护胃的最佳食材。可以加快人体新陈代谢、促进肠胃蠕动;治疗和预防慢性胃病,从而降低肠道疾病的几率。此外小米含铁量突出,有很好的补血效果,其磷含量也很高,是大米的2~3倍,含有大量的维生素E,为大米的4.8倍。
) E; {, a" D/ [% _/ h2 W) v G在我家,老母亲有个多年的老习惯,就是每周都要喝上2-3次的小米粥,之所以这样是因为母亲年轻的时候,肠胃不好。我印象里在小学时候,母亲的胃病一度很严重,经常吃中药。后来听朋友说,喝小米粥,吃干馒头片可以养胃治胃病。自此我家的灶台上,就少不了小米粥,以及各种加入小米的杂粮粥。 p/ A3 n1 J, n0 |$ r) k2 g
应该是中药调理,加上米粥的滋补,母亲这多年的胃病,慢慢还真是调养好了。所以在我家,最多的不是装药的瓶瓶罐罐,而是大口径的放这种杂粮谷类的罐子,这些可以制作豆浆、蒸杂粮馒头、入菜入汤的营养食材,陪伴我和家人,保证我们的健康。 4 j- n3 Y' Y& R/ f z$ e0 }
% p: L2 U# Z/ W3 G+ U% `春季里正是人体阳气复发之时,万物生长,气候干燥,昼夜温差大。这个时期人体内肝火旺盛,容易口干肺热,所以在饮食上要以平肝补肾润肺为主,以健脾祛湿为养生原则。 , I! Q% }7 |$ ?% J' m7 v
饮食方面,多吃一些利于肝脏生发、润肺养阴的食材。在我们平时的饮食中多喝小米汤也可以起到养阴补虚,润肺补肾的作用,它不仅适合小孩食用,最适合那些肺肾虚弱,和肾脏亏损的患者食用,所以它是非常有营养而且又廉价的食补材料。
0 P9 r& G2 [/ y: R$ {" ]3 l应时而食,我们用滋养身体的小米,搭配时令蔬菜嫩菜苔,加入几片醇香猪肝,通顺肠胃、调养身体。 . ?0 ?3 a' Y" t% g" ~3 M
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【小米青菜猪肝粥】
$ r8 N! z) l7 s0 j) l& q2 ^需要准备:
& }0 W+ p0 e7 V& G小米50克
. U" J8 Z m% D. E% T猪肝一块
% q# L- C8 b! z( a9 C7 u青菜苔2根 ; w4 D7 d9 s# H; U- Z7 N& _
姜丝少许 . W `' s4 c% h) r* ]
食用油、料酒、盐、淀粉、白胡椒粉
8 J$ @( k$ @5 ~: @- k9 U z做法:
& i; ^2 r- F- G0 o1、准备好需要的食材,2-3根青菜苔,50克的金龙鱼爱心桃花小米,一块猪肝。
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2、小米提前浸泡半小时,这样煮的时候就易熟了。 ; L0 @1 H' ~: e- ?6 J$ @
0 R4 ^. F7 s: z5 _# ?5 n3、猪肝洗净去筋,切条状,清水中浸泡3小时,期间最好换水1-2次。 ( X. v7 W A3 ]# f/ f
4 F0 ?% l; m% Z4、锅中倒水,烧开后放入小米,再次烧开后放入小米。
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8 V$ [( B X) P, i+ K- I这里有个让小米更醇香的小窍门,等小米首次煮沸后转小火,滴入几滴食用油或者香油,能让小米粥的口感更顺滑细腻。 * a, d) x, V* x1 U6 N/ s J
6 ^, d# ]* c9 w4 m/ u# |- @5、利用煮粥的时间,我们把姜切丝,菜苔切段,泡好的猪肝切片,用少许料酒和淀粉抓匀。 % P$ O8 A$ n0 X% `' O
4 \( K7 y. y! z$ V6、另外起锅烧沸水,把猪肝姜丝一起放入焯两分钟,关火后撇去姜丝,捞出猪肝沥干水分备用。
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! w7 c: g$ J9 n' w: j$ W0 [3 U+ Y7 、小米煮到开花,这样的状态就可以了。
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u$ T4 D6 }/ c: u- ?8、把青菜苔段、焯好的猪肝一起放入米粥内,转大火煮2-3分钟即可。
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$ N0 z; o% Q- M0 f5 ]4 z) J& r! b' R关火后撒入少许白胡椒粉,能更提鲜,再根据口味酌情放盐。
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暖暖春季,呵护家人的肠胃,每天从一碗小米青菜猪肝粥开始,滋养我们的身体。
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