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红烧肉[10P]
: i5 N0 }; w5 Q“一千个人心中有一千个哈姆雷特,一千个家庭也有一千种红烧肉的做法,我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法,咸甜口味,入口即化,解馋神器!最重要的是做法超级简单哦!”
0 y2 v7 Q) _4 o# d+ e+ a
( K& _( w- y9 T( r4 L4 Q7 q食材明细' E6 g o- E/ G; |
! N' |% n; g* A$ M( { 五花肉
, r& Z, T- i3 W0 q1000g# w9 Q0 m9 p9 a9 H2 g% }8 d
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老抽, J% E) o/ J8 C$ \ ]" O% d9 p- {
适量1 ~% F; H7 [5 f. I( s9 y8 {
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生抽
; Z2 q9 j' A3 f9 p9 C; a U 适量
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生姜( O' x# n* E! ^) ^2 v& S
一小块 ?# ~8 P0 {# R
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八角
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! P& B7 i% s7 ~" L5 e 桂皮# F# N' y( I( P5 z3 e9 u, ]& l- L
一小块
) ~+ H' u8 _# r' }" y9 Q. s) {" T" N7 t# p7 P/ H4 B% q+ Y
冰糖
/ F6 o/ z( R# N; \: B) f$ x 适量
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红烧肉的做法步骤5 U9 ^3 S0 c: t( O5 }
6 x+ ]0 X. e s" n+ G
新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿,清洗一下,切成麻将块。
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6 w p5 ^6 Y; d 准备好配料,八角、生姜和桂皮。1 R5 l6 A8 H" `" a, c4 x/ W
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3 u- x. U/ x% k8 Z+ W 炒锅上火,加适量油,放入冰糖炒糖色,中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。% U, o) x" j( U
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放入五花肉翻炒上糖色。
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放入配料翻炒出香味。8 `3 \( X- Q$ c! q
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加入适量老抽和生抽,翻炒上色。! b _7 Y) b7 n+ k! d
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把炒好的五花肉转移至砂锅中。
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3 y/ o) L/ m I' R0 ?. N( a$ O 加入适量的水,没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。0 H, w# \7 b% A* A8 r
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* p: P: M: u+ v8 H* h, V+ Y% M 大火收汁。- B0 v$ M! Q, D+ u# z) R* X4 S4 t
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出锅啦,入口即化哦!5 P8 g, l% K$ Y" C7 s5 K/ O5 F6 c
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小窍门
; e, ^& v2 K6 f8 b3 U2 b1、口味重的可以出锅前稍微加点盐,一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。* I5 c& I' Q" J9 a7 H0 Z
2、五花肉如果是冷藏过得,先冷水下过焯一下,我的是新鲜的就没有焯水,在清水里泡泡6 ~! u/ m6 o; f, p) R; \
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