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查看:854 回復:0 發表於 2018-4-6 12:21:44
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[豬] 红烧肉[10P] [複製鏈接]

红烧肉[10P]
: i5 N0 }; w5 Q“一千个人心中有一千个哈姆雷特,一千个家庭也有一千种红烧肉的做法,我这种是类似于上海本帮红烧肉的做法,咸甜口味,入口即化,解馋神器!最重要的是做法超级简单哦!”
0 y2 v7 Q) _4 o# d+ e+ a
( K& _( w- y9 T( r4 L4 Q7 q食材明细' E6 g  o- E/ G; |

! N' |% n; g* A$ M( { 五花肉
, r& Z, T- i3 W0 q1000g# w9 Q0 m9 p9 a9 H2 g% }8 d
: S7 |! T% ]- R4 j
老抽, J% E) o/ J8 C$ \  ]" O% d9 p- {
适量1 ~% F; H7 [5 f. I( s9 y8 {
. ]/ ~, r9 I3 n. k; J" o! z
生抽
; Z2 q9 j' A3 f9 p9 C; a  U 适量
8 Z6 w! X; l9 [4 w+ m5 H$ V  G- T: O* {) e
生姜( O' x# n* E! ^) ^2 v& S
一小块  ?# ~8 P0 {# R
3 c) O! ^8 r1 V$ W& f2 d
八角
. i3 C+ w  u& r% d( l1 q3颗
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! P& B7 i% s7 ~" L5 e 桂皮# F# N' y( I( P5 z3 e9 u, ]& l- L
一小块
) ~+ H' u8 _# r' }" y9 Q. s) {" T" N7 t# p7 P/ H4 B% q+ Y
冰糖
/ F6 o/ z( R# N; \: B) f$ x 适量
+ {2 c! L, d2 k0 x9 i5 M9 K  I4 W7 N) x3 \4 [& b8 d* I# h
红烧肉的做法步骤5 U9 ^3 S0 c: t( O5 }
6 x+ ]0 X. e  s" n+ G
新鲜五花肉在清水中浸泡一会儿,清洗一下,切成麻将块。
$ h- E1 _# M( E& R3 b: z& V5 |& I2 R) ?/ e7 W0 b

6 w  p5 ^6 Y; d 准备好配料,八角、生姜和桂皮。1 R5 l6 A8 H" `" a, c4 x/ W
; q' i; ?1 D- ~

3 u- x. U/ x% k8 Z+ W 炒锅上火,加适量油,放入冰糖炒糖色,中小火慢炒至冰糖溶化后再炒一会儿至糖成棕色。% U, o) x" j( U
, ]7 b6 V+ U7 P& e
8 \- v- i2 b' S# x( P
放入五花肉翻炒上糖色。
/ q6 C& N$ L& M7 {. {; s0 L+ ?0 S. j" h% b& Z4 C! ~) N4 J3 j
  D0 D# p5 g$ Z) U: @
放入配料翻炒出香味。8 `3 \( X- Q$ c! q

  b$ W$ ^( V' }; u, _7 I6 t5 B  t/ x" N/ @( h: ^
加入适量老抽和生抽,翻炒上色。! b  _7 Y) b7 n+ k! d
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7 V7 r2 u0 J$ C6 x. S$ U5 }
把炒好的五花肉转移至砂锅中。
2 x2 W' S% _7 |" ?; [8 f  K( f' q+ q& D4 T

3 y/ o) L/ m  I' R0 ?. N( a$ O 加入适量的水,没过肉再多一点即可。大火煮开后改小火慢慢的炖煮一到两个小时。0 H, w# \7 b% A* A8 r

; H& k) r' ]2 V0 Z4 f
* p: P: M: u+ v8 H* h, V+ Y% M 大火收汁。- B0 v$ M! Q, D+ u# z) R* X4 S4 t
2 `' t2 H% J, `- Z  A) d/ g
$ n. J9 L3 o9 E1 p! q  @
出锅啦,入口即化哦!5 P8 g, l% K$ Y" C7 s5 K/ O5 F6 c
1 B& i, d( |4 l
8 }8 G2 v( N* J' p  J( [
小窍门
; e, ^& v2 K6 f8 b3 U2 b1、口味重的可以出锅前稍微加点盐,一般情况的话老抽和生抽的咸味就够了。* I5 c& I' Q" J9 a7 H0 Z
2、五花肉如果是冷藏过得,先冷水下过焯一下,我的是新鲜的就没有焯水,在清水里泡泡
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回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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