干煸四季豆[10P]

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食材明细
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• 四季豆 350克
• 芽菜 80克
• 肉末 100克
• 姜葱蒜 适量
• 红辣椒 适量
• 胡椒粉 适量
• 油盐 适量
  

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• 微辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度
  

: n; w" L- V; x干煸四季豆的做法步骤
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  ! }) Q) o. h& X7 T! W6 {* x5 n1
  0 D( b4 S. W$ M0 [% i$ Y  H1 B准备好原材料；
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  6 W( P  F; u" }5 ^6 n1 h- L) s2
  2 E  h: B& O+ @7 V/ f% F5 E锅中放入适量的油，下入四季豆小火慢慢炸；
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  ; W; \7 M" ]: H将四季豆炸至七、八成熟，即表面发焉微微起皱后捞出；
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  $ Y' z: D! Y6 X* A, x锅中留少许底油， 下入葱姜蒜末和红辣椒末一起翻炒；
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  ( x' a, W) ^! U- \/ p- X8 \" r* T/ @煸炒出香味后下入肉末一起翻炒；
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  : P, @* m/ \) Q7 i: c$ m2 {6
  , J, I0 ^7 K& C9 W- z1 b. o7 @翻炒直至肉末变色后下入芽菜， 继续翻炒；
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  再下入炸过的四季豆一起炒；
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  起锅前加入盐和胡椒粉调味；
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  3 W( z8 v$ h' m4 m. [& d( E; Y翻炒均匀后盛入盘中。
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7 K, c: k$ G3 Y& F' y4 X7 n6 |小窍门
" B4 p" @% I" V3 R1 {) C1 U6 n9 [1. 四季豆先炸至七、八层熟， 因为四季豆不熟会有毒，所以开小火慢慢炸，避免外面皮起皱而里面没熟的状况；


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- L/ a% ^! P! I2. 不喜欢浪费太多油的朋友可以选用锅底径小点的锅炸东西；



3. 煸炒时先葱姜蒜末煸香，再下入肉末煸炒，最后放入四季豆一起煸炒，喜欢干点的可以煸炒时间长些， 起锅前加入盐等调味即可。
使用的厨具：炒锅