香煎海鲈[5P]

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工艺：煎

难度：初中水平

人数：2人份

; N& d6 M; p/ |' O9 f: y 口味：咸鲜味

9 A) o' Z8 ?) V" _3 d9 a 准备时间：10分钟
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& J7 g" e! G2 D! m, {- F* Z 烹饪时间：<15分钟

“煎鱼柳在西餐中很常见，外表金黄酥脆，里面鱼肉多汁，所以把握煎鱼的时间非常重要。”

% c" n+ @7 `  C/ f主料：鲈鱼1条杏鲍菇2个

2 Q: g* M1 \4 j 辅料：橄榄油10毫升面粉1汤匙食盐1/2茶匙葱1根黑胡椒粉1/2茶匙

香煎海鲈的做法

4 \# F, M% p; `; z' C& U; {1.杏鲍菇切片，保留完整的菇头，鱼柳用厨房纸吸去多余水分，从中间切开，然后切段，两面均匀撒上适量盐和胡椒碎
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2.在一盘中放面粉，将鱼的两面均匀沾上面粉

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3.此步骤用料步骤用时：12分钟 橄榄油10ML

中高火热锅放橄榄油，鱼柳抖去多余面粉，油热（不冒烟）入锅煎，两面各煎3-4分钟至金黄，夹出鱼柳后的锅放入杏鲍菇煎炒至熟，加盐调味



4.此步骤用料步骤用时：1分钟 葱1条

. W& Z+ ]9 M  H 青葱绿色部分留两小条，其余切碎，摆盘装饰
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# ?/ M( s) ^6 u; f5 l0 o 烹饪技巧
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1、鱼柳粘面粉是为了外表酥脆而鱼肉的汁水不会流失，所以只能薄薄一层；

4 `+ ]) {$ `# m  }3 ~2、煎鱼柳时间根据鱼的大小，一般在3-4分钟左右；

! o1 Q2 d: Z+ T3、杏鲍菇也可以在高汤中煮熟。