香葱褐麦粉旋饼[20P]

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香葱褐麦粉旋饼
主料：褐麦粉400克，水240克，鲜酵母8克，香葱20克
4 [. J( \5 E; p* W) x配料：盐1/2，植物油适量，面粉适量
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香葱褐麦粉旋饼的做法
1 q4 d8 Z# O! q' M! [1.所有材料准备好。
/ X) U# t7 b4 v+ b! X2.鲜酵母浸泡在水中3分钟后搅匀，分次倒入褐麦粉中。
3.搅拌成雪花状的小面团。
4.再揉搓成均匀的面团加盖醒发30分钟。
5.香葱切粒。
6.醒发好的面团分割成6等份搓圆，加盖醒10分钟。
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7.取一个小面团擀成3毫米厚的长方形面片，倒入适量的油抹匀。
8.撒入少许盐和干面粉抹匀。
9 p1 O$ T7 a  O! H2 \# A9.撒入适量香葱粒。
$ x+ h+ w! h  W$ x5 I0 k4 U" q10.顺长用折扇子的方法把面片折叠起来成为条状。
11.捏着面条两头稍稍抻长。
12.面条从一端开始边抻边卷，卷成面卷。

13.末端塞入面卷底部，坯子全部做好后醒10分钟。
14.面卷擀成直径约15厘米的圆饼。
15.平底锅烧热后倒入少许植物油铺匀。
" G3 [: Z+ y4 r- I$ c" X16.擀好的饼有层次的面朝下放入锅内。
/ c4 o3 B3 R3 Z, B: L17.中小火烙至两面金黄即可。
18.烙好的旋饼叠放在盘子上，隔着屉布从侧面把饼推出层次。
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关键：
1.之所以用半发面是为了使得饼既有韧性又松软。
2.每一次醒发都要到位。
. ?% a- X4 |5 Y3.面片抹油后撒入适量干面粉，是为了不容易漏油。
4.烙至过程中要勤翻面和转动，才能够上色均匀。