放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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; n+ z' U. {, Y) x+ l纽约美食地图为美东最大的美食全媒体平台，微信网站腾讯新闻专版同步更新，深挖纽约三千尺助广大吃货忙碌于工作学习之余真正做到“一图在手，说走就走”。
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秋意已浓，初冬未至，

* A- q& `7 p5 ^$ }) f9 l而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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6 J" C$ O7 W1 Y* y( C  C论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。

擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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2 [9 H  b8 ?5 D. L6 ?( ]1 b4 i总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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1 S  Q: x/ x# `  e& _来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！

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+ ]8 g5 c" \1 B2 Y6 w& a5 O文末照例有粉丝福利哟
Radiance

推荐程度：****

% w$ V- d% w% j* [$ `% l" V人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

$ o  j- Z0 D- X% Z: t9 d$ ~营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

3 P' F+ D+ R% o+ s电话：(212) 888-8060

6 a0 G6 E! A" G/ [- @订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份



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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了
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正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。

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$ O2 C4 N9 R! O0 [鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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' \" S' g' L4 z- L+ g0 @& N原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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) X% v0 A; v3 j' M& {/ t顺德生滚鸡汤 19/份
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说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

: P" m$ w6 J5 ?; {5 ]$ R% d0 i8 d- ]  \然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。


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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。
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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。

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# K3 _: C3 B$ B2 s6 e, ~5 t东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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; k5 b* H! |9 r' T1 o4 S自古以来肉汁拌饭,
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3 B; M7 d: ?) ^+ T$ ]! m: K就是让人无法抗拒的存在，
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7 j7 @: T% @) P* i, }绝对的下饭神器。
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- p' X$ ^0 k- u6 p9 {选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

2 |, S! {3 s  Y( M$ _4 k2 [0 N: {鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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百味鱼煲 26/份

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* `7 H4 h) r. t7 xRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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8 Z) _" P% M6 j/ ^# h, _8 `/ s( p; }有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，
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& I' [5 M2 @* E; ^具有开胃的功效。
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9 d! k9 h3 ^9 ^; J' P: Q每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

, n1 E3 n! {6 Z/ @刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

, d+ I+ V: c/ z6 o让人禁不住食指大动。

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0 f% l% N" z  G2 Z! S9 T+ C奶露焗大明虾 12.95/位
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5 u' s7 q1 \$ a6 N一道西式风格的海鲜。

2 i9 {9 \8 V/ O, N大明虾从中缝出剖开展开，

5 g$ b! Y  b" O4 _浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份
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5 R4 g: x) `  U- M& u只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。

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. ~0 g. S7 R5 J3 M, j* N6 \  z( ~7 R2 Z而龙虾底下的伊面，
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. M5 O8 U( `( C4 e1 S5 l作为面中上品

5 ~, I# A; X* B% _+ x+ Q0 n! }一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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  J6 q# B! n- k& {- [) MRadiance类似两面黄的做法

+ W  `) L. w6 G1 a, ?( f0 Z9 o& g先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

" a; O* h" k  c$ K! T' O& H入口还能感受到焦脆的面香气
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% e2 Y  k6 f- R8 \$ i& |和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

8 h- r2 F( n, ^+ _每一口都是真真的享受哦！


4 X$ b1 {. e1 i6 K8 P: N9 W2 ]7 R鲍汁／小米黄汤
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( g: w; z0 j  R1 O+ w3 `! \焗鲜山药 12.95/位
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& c3 U) a8 F. _5 mRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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1 k! P$ H. ?# M糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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7 }& I, a- R* x/ ?# v* ~相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。



这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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4 {) n& w! L0 I3 n6 w7 R普洱东坡肉 $24 ($15/half)

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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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7 x& J0 W. a9 _5 s1 t9 m烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。


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$ x( p- H" }8 M- h甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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  N% z, e6 J- C1 j! K# W" _这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

私房酱海鲜炒饭  $19




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在哪里

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在哪里见过你
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地理位置 & 店设概况

* L- H( `6 R6 z. b7 C  }7 o  }3 h" ZRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。



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, n! k3 i) ~7 i店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

摄影：鸡胸

地图粉专属福利券到！
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福
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5 R. j  o* Y# f利

& u1 k# b7 u$ ~" ?4 {) E6 h8 e# ]I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

+ B$ {5 Q" Z, l: S( `0 V  U" @* a" A地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦

福利说明：

" b; d" r2 n- M* K1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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5 `. K" I) C) s推荐程度：****

! x; _# P, K, F6 Z人均：$20-40

3 Q' G6 I% R& a# {地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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- V, `' h: Y" S  Y+ N+ `0 Y  \) nSun: 11:30 am – 9:30 pm
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2 t8 q" E7 }) a4 b" G+ Q* @电话：(212) 888-8060

7 C% Y* y5 E  {& r, F订位网站：www.radicacetea.com

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