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材料及份量:
3 y6 @* V. F: b8 }0 j7 V板豆腐2件
+ H4 y$ @) |1 U+ \7 }筍肉2兩約80克
3 d$ O3 j7 J' z6 h冬菇4-5隻
o# E# b. }0 j6 g6 X+ a2 |% s5 W蒜蓉1茶匙* s% {9 g" ]+ ?3 o, c
辣豆瓣醬1湯匙
' \) J* o) C4 b, S甘筍花數片, u1 J+ X/ X* `" Y
) Y C. u7 p1 a1 ]- K
% \3 S' Q7 }6 c' I* H; x& V調味料:
8 A6 b8 [: u% f/ Q9 _: L! p上湯（或水）3/4杯% F& {, ^" R }
生抽1 1/2湯匙
3 z9 Q0 D8 ]# ]' x; v鹽1/4茶匙, t3 T- x4 _; T% H( L% g. h$ T: [0 k
糖1 1/2 茶匙
0 M/ u ^2 k3 R5 e麻油、胡椒粉各少許
, Y7 `" `2 l. F* ^0 u
- o8 O1 Q N- v* U+ S2 y+ b: K6 ^2 R6 g/ E* p) }
製法:
' a7 T! r B; P- }4 J- i5 \8 _; ~1.筍肉飛水後切成薄件。
7 O) X4 t; U& d2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。; z+ j) S$ [1 D/ s0 _
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。" C; J# X4 p; r1 L! R* |$ U& O
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
; h1 }% M' c! @; S2 c1 n! g5 P' L& y2 R9 p% o
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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