胡椒餅

mike阿泉

食材
芝麻
適量
肉餡
) S  C3 Z& E4 y低脂豬絞肉
* t3 B0 s4 j7 F550克
麻油、米酒、糖
$ }) p$ ~6 U) N% [) j! J各1大匙
4 D9 ~( o, G: \  M- W- O1 a醬油、黑胡椒
% c( k# f4 G- E; O各1.5大匙
2 N" K. p1 ]! }0 k! l; u! t9 A鹽
6 i) B, u+ L1 z8 Y) n  [1/2小匙
柴魚粉
# j1 J( P8 N5 R6 I1小匙
; o: ]' M$ j5 J& x花椒粉、五香粉
5 w) _3 m' ]( m% R. b3 I! C少許
+ x2 V' ~+ o) ?- A( r1 V青蔥一把
/ I2 C! s2 @4 s4 w約200克
餅皮
高筋麵粉
500克
2 Q1 d6 ^( _* R8 M, T) u水
, {% }2 E( B4 r: |: F8 V1 ]280克
砂糖
2大匙
+ O3 s  {4 L- ~( T1 q# B( _* {: r鹽
  ~$ V" p" w! E2 a4 `1/2小匙
3 ~% f" G; y8 H+ k: R2 W速發酵母
2小匙
將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
8 c+ W, F- C4 y" h. X! B- K+ t1 K將製作餅皮的麵團材料揉勻，封保鮮膜放室溫發酵40分鐘到1個小時。如果家裡有麵包機，可利用做Pizza的行程來打麵糰、發酵。
用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
3 w  s! `" g" k3 m& W: U, ~用筷子將絞肉攪拌到出現細絲，加入調味料拌勻。
& B8 Q" N9 V/ c6 B  v6 m2 A+ w將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
0 }9 q3 w2 i& |將麵團分割成15顆，每顆約50克。用手掌大略壓平，中間厚外圈薄，包入適量肉餡、蔥末，把口收緊。
% b2 ?# K% @8 ~& ^餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
餅皮表面噴點水，沾滿芝麻，排上烤盤稍微壓平。
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高
0 V; [: d1 t- H# ?上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
烤箱預熱上下火200度C，烤20分鐘，倒數5分鐘時，可視情況調高上火讓表皮更酥脆。(調高溫度後不要離開烤箱，留意烤溫以免燒焦)
出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
( Q8 o7 U: Y& ?1 ?2 O# Y出爐後趁熱享用，小心湯汁燙口。
+ b0 z, i  n2 ~( t5 T: y待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
8 U  c5 e0 _. `3 R% q待冷卻後密封放冰庫保存。之後再加熱除了包鋁箔紙用烤箱烤，也可用電鍋乾烤(外鍋不加水，直接鋪餐巾紙，放上胡椒餅) 電鍋跳起悶個15分鐘即可。
" R* y  s) ?1 R& P+ I5 ~" Z, tby 老皮桌邊故事
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Malcolm_XM

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tyyhm

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