古早味香菇肉燥

mike阿泉

食材
: O8 y' I9 ]) M; _9 q* b; [* v絞肉
600-700g
洋蔥
: b# C* h! f: F1/2顆
大蒜
1瓣
" G5 B3 I) g+ W+ `乾香菇
8 w& K3 ]. e, a15朵
紅蔥頭
10瓣
: Y2 Q  h- l) |" t油
& ~5 h! G2 m$ _: T! c4 r2大匙
調味料
醬油
9 Z2 U& c, J" X+ B$ F( N6 u  o120ml
米酒
- j7 A. }5 K4 p3 @5 p0 d2大匙
味醂
1大匙
4 @, ?* ]  M: D7 V: U6 W% A5 d% u冰糖(或糖)
1 j! ~; N$ w% k1 o" M1大匙
五香粉
1小匙
& V3 v6 ?+ C. ?# P# q& I胡椒
6 Q1 M3 D1 u& P1 k- {, A5 {/ o1小匙
花生醬
1小匙
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
乾香菇泡軟後切成小塊（我切的比較大一點，喜歡吃香菇有口感)，洋蔥和大蒜切粗末，紅蔥頭切薄片，泡香菇水留一小碗。
0 M+ m  z" p2 P* Q$ v; ]鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
鍋中倒入2大匙油，將紅蔥頭煸成金黃酥脆狀後取出。
% h7 s. d4 d  R  E原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
原鍋下絞肉，中小火炒散水份。
依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
# D, L7 u; k$ R0 U0 {依序加入香菇、洋蔥和大蒜，炒至水份收乾。
. S$ M* b8 T/ t3 s0 o5 j加入醬油與冰糖拌炒讓絞肉上色，冰糖融化後，加入酒和味醂拌炒，然後加入香菇水及可覆蓋鍋中材料的水量，蓋上鍋蓋悶煮約40分-1小時。(時間長短因使用鍋具不同而異)
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煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
2 t0 L4 D! A  f- E8 H煮至濃稠狀就是差不多了！將紅蔥頭下鍋並加入花生醬、五香粉和胡椒粉，拌勻後悶煮10分鐘即完成。
一鍋香濃的肉燥完成囉～
一鍋香濃的肉燥完成囉～
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