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食材
" z0 W: b) W p/ L材料
6 x Z1 B) i6 `) ^8 l4 f草莓
7 A5 R$ ^3 [2 r9 {- k, o300g) @6 @& _, Q8 K+ w5 h; i/ _; H
砂糖
" k+ P& S! d) ^% c |7 a45g
, {3 O: T& N7 S& N. g8 h4 w檸檬汁' I; S4 Q: M7 M8 l
1大匙
; y3 U& }; k$ w鮮奶油/ s; Q, I' q1 W. h3 c) u# B& V
200ml
, a7 _, w. t1 i+ C" s) l) f白蘭地! z* ` R6 K) o; o7 i% A
1大匙* a' \2 b6 m/ G: M: J* L5 E
吉利丁粉
2 z/ N- ~8 d$ V5 a7克, [! m7 \3 d- i7 q& z! l# t
水/ o) C1 d; K1 {$ N" g
3大匙# R5 T" r! M0 Y. D
模具
1 y9 i: n) ]! t! _% h: y6 Y0 Y15公分圓型底分離
) s( R) ^- W8 o1個 }. N3 R+ f, y1 H0 V7 U/ S
糖漿液7 X) z7 B6 I% {
砂糖
2 [. ?/ w- U( w5 v- c20g# h/ F. \! ^! K! e) ?9 S2 |
水7 d/ u4 Y* H* N4 X2 ^; E
40g
# Y$ x: a' G6 y2 T海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）
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吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.3 q5 I6 Z f, ~( e' p7 g6 w
★糖漿液做法：
- {2 a0 ^) h# s! X+ |9 n8 S水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味
; ~- W1 G6 N: N, P+ b) t海棉蛋糕切成1.5公分厚片2片.再把蛋糕修成比圓模還小一些.然後兩面抹上糖漿液.（這個動作是可以讓蛋糕保持濕潤）7 K% @" W8 Q" H6 C9 T8 \
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吉利丁粉倒入水中.放置25分鐘.再隔水加熱到約七十五度熄火（差不多小泡泡冒出來時） 再將吉利丁粉隔水讓它徹底溶解.% v$ ?4 ^' p6 l6 ]
★糖漿液做法： c- m5 l4 g$ i% w. L
水和糖用小鍋煮溶後放涼..可再增加少許白蘭地增添風味' _7 Z! e2 I3 K; r' s a, B
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.7 T8 N6 O# W3 k" @$ T x
將草莓和白蘭地1大匙和檸檬汁用果汁機打勻.- @, A6 n9 D9 T) u8 W5 Q4 M5 R
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可0 h: h4 R/ L% }; }* O3 R
鮮奶油底下隔著冰水..然後加入砂糖後.打到角度出來即可( p0 E& N8 R+ b, K4 B
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻0 N5 W$ z; u* X6 Z
再將草莓汁倒入鮮奶油中.用低速仔細拌勻" c& _9 l% x/ W d V) i- d1 k5 w
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻./ w3 d# x2 k; d+ b' P/ |! `
再將吉利丁倒入.用低速全部非常仔細拌勻.
- ^5 `$ ^& e0 _: M# k1 u再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線' [' i# ~7 g" {; A. i
再將慕絲淋在蛋糕上.淋到平行線' [3 K" N3 J' I* a5 y- m9 `
再將另一片海棉蛋糕放上
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5 W9 v5 g0 R. l! L! y3 W再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了
6 z* _/ X4 Y% s: Z再淋上慕絲..會剩一點點.再用小杯裝起來即可..再放入冰箱一晚.隔天脫模時用熱毛巾將邊緣敷一下即可順利脫模了$ `* ]! Y2 X6 \ Y8 Q' A0 l
by HanasKitchen/ I0 L; S. ]9 {( R3 l+ z
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發表於 2020-12-26 18:37:34
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