口蘑烧牛肉

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口蘑烧牛肉
原料：牛腱心1条，口蘑500克，小葱2颗，生姜10克，红葱头5瓣，大蒜5瓣，香叶2片，花椒10粒，桂皮5克，柱候酱1大勺，料酒5克，盐，2克，生抽10克，老抽5克。

口蘑烧牛肉的做法
1、牛腱心冲洗干净，撕去表面的杂膜。
6 h% Z2 {" V! h- y2、切3厘米左右的厚块。
- q7 b6 T6 w, m" |, p% Y* W: v3、热锅凉油，炒香葱姜蒜。
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4、下牛肉块。
1 O  t3 a2 j( p0 f5、煎至一面金黄后翻面，同时下花椒、香叶和桂皮煎出香味。
6、加入一大勺柱候酱。

7、烹入料酒翻炒，将酱汁均匀地包裹在肉块上。
2 y. |0 [6 D8 f$ J, c2 I% f" j8、加入热水至没过所有食材。
9、加盐调味，加入小葱叶。
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10、移入高压锅，大火烧开，上汽后转小火压10分钟。
* `( }; l9 K9 V5 e11、炒锅用少许油，炒出口蘑的水汽。
7 z1 s) Z. p. l  ]1 R$ G& |12、连汤倒入压好的牛肉，加生抽、老抽调味调色，小火煮约5分钟，起锅前加入香菜或者蒜苗或者彩椒即成。

贴士
  T  @" J8 g/ q" H0 f& h8 R1、我用的是牛腱心，这道菜用牛腩也可以。
2、我的牛肉没有注水，直接下锅煎不会出水，如果是注水的牛肉，需要先焯水或者干锅炒出水汽。
3、有时间的话可不用高压锅，用砂锅炖牛肉，水量和时间视情况而定。