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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g
, @- _$ F7 h6 ?# J$ g' B辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量7 K; a+ W% }8 e! h. s, x9 |
莲花酱肉丝做法步骤
+ k* G, j3 Q% B4 W$ G( p. @1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)
5 U) m9 i, }6 D3 d A; ^2.薄豆皮用沸水烫一下。( t8 O% Z1 t$ \+ B2 h4 a/ y- ?
3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
- d1 G' X( ?6 f% L( B( y4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
' v0 U4 _! v3 N5.将肉丝入锅中炒熟。
1 J# v+ p+ l, D' g Y0 k6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。
|# E( h! \+ l0 v' a! U7.卷紧卷起切斜刀段。; {. c; G6 t9 {$ i `! h
8.沿盘的外围摆上一圈。
o- T# b1 ^3 |' b2 J4 ?5 _. k9.放入肉丝。4 ^8 V& N+ [/ V6 `9 {2 j6 I; W
10.再放些葱丝点缀。 W4 t7 {4 f. r K" U8 y
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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