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蛋糕麵糊5 q& W( F6 Z) u8 c: [
低筋麵粉
p7 Y) K2 G! a7 ?0 R! S3 b150 g
: ?0 _$ X, J+ d" o, b+ b$ d無鹽奶油
* I$ S7 G9 w2 j" d4 i85 g0 M% _7 W% g; X8 Y: `$ c
糖
/ U5 r: X1 B9 o9 p150 g
+ u U }5 N+ k5 P' r( V+ u蛋
. w) O1 R; [$ f0 o$ D8 v! @/ h1 顆( A( Q y1 g5 ^
鮮奶油
9 d9 \! [: D# x+ X, }$ m0 D80 g$ `& v% f/ w; N0 |% Z
柳橙汁
* m- J4 L2 H6 M Q40 g+ o9 J7 z4 d+ D1 `! [9 K8 b
柳橙皮, { N0 R" _3 v) {" M% k& O; ^
1 顆(1~2 大匙
: c6 X2 e4 v# m3 N3 Y# l新鮮蔓越莓
2 x2 ^. H4 k5 O5 @1 C! _75 g
: T- h$ s( W9 t1 w可可粉7 d. n: t9 [+ h9 S* B
35 g9 {( C4 Y7 F: @5 X+ z2 b
泡打粉
/ @( b. S, z! l& I, T y# p9 J5 |1 小匙
8 ~! H$ _- |0 d& x& J小蘇打粉
9 d/ n- U ?: U2 s1/4 小匙
. V% ^4 `. e H* D3 H; h鹽
i) B' {/ F, E2 f1/4 小匙
% t7 z2 S) W1 }' Y: X( T柳橙糖霜3 {5 Y$ c! G/ t$ K* W9 z
糖粉, p7 W; p; u' T R5 f& S
50 g
1 T# q T; y9 Z1 o0 }柳橙汁
% V& J3 ]3 k& h. Y6 x& b6 u( @10 g, a0 j9 C9 J" D0 F. f; w
糖漬蔓越莓
2 ~$ P$ G- U, b O1 m新鮮蔓越莓1 f' F2 l8 O" B0 `0 {" U8 I% H
40 g4 q, ]* {9 g* n& B0 o
糖
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水
/ B* j9 z1 \ E- k3 O' o# u70 g2 c- d% d6 v( N
砂糖
2 x) _0 y, O& ?1 j' Y. i3 大匙
& D' L3 R2 d; e/ N- d3 I- A看全部食材
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' D' Z' N5 z. q$ y- t/ r" O準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。; T7 J& c! w9 \6 i" f: `. v0 G
準備食材，雞蛋放到室溫。準備柳橙一顆，橙汁跟橙皮都會用到，我的比較大顆，大概只用到一半的果汁。蔓越莓強烈建議用新鮮的，買不到的話可以用冷凍的，不用退冰直接拌進去。真的沒有的話，用蔓越莓乾也可以，不過效果會不太一樣。7 K" n, i! q$ l5 ]) B7 r8 I
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先把奶油放入小鍋中加熱融化. v. S9 [/ \2 w& Y( B0 h; W* @
先把奶油放入小鍋中加熱融化
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* ^- U/ c* o7 B刨下一整顆柳橙皮1 j) u6 w$ o* w/ u
刨下一整顆柳橙皮
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剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜& b/ V2 U0 f8 N8 [- E2 S' |, l
剩下的柳橙全部榨汁，另外舀出1大匙留著做糖霜
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+ J9 L* [8 @2 i& K( F8 ]攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮
" |$ y7 y& {+ f' z5 X7 d! F2 @; j攪拌盆中，加入糖、融化奶油與橙皮8 c G* J, Y8 S( M3 h7 B# m" W# D
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攪打均勻4 s2 p* j+ ]. _3 A8 F. U9 S
攪打均勻7 `3 L, u5 g& b. _: |. \: N
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打入雞蛋2 g* c ~, d0 _: {& {9 n4 X: S e8 n# R
打入雞蛋$ a- x# g! v, R4 _3 k
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攪打均勻+ @$ W4 W, }( x# `2 f, e
攪打均勻' k; S0 k% ~$ j4 w# s) c% w
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加入鮮奶油與柳橙汁
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2 k) O6 F9 u: P# i攪拌均勻
9 i1 w S7 @. w4 O攪拌均勻3 X H1 R1 T9 v/ B' s, N8 ]& d
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篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽, o. K) [" Y2 l; k0 v8 Z# Q, {
篩入麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽
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$ i' z7 K6 L0 w5 w1 |用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可2 b9 J3 v& K4 _9 |. {3 Y* G- l4 H
用刮刀切拌均勻，不要攪拌過度，看不到乾粉即可
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4 Q$ r! P( i7 u5 x0 R, \加入新鮮蔓越莓
* A2 k( p2 Y0 L# m加入新鮮蔓越莓
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攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了( _# w& j, i- d! @+ b5 w9 W
攪拌均勻，蛋糕麵糊就完成了
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' c+ J' ], k8 K2 i' R9 t6 z# S烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾) @! w9 k Y" V4 ?5 C0 K& U
烤箱預熱375℉/ 190℃，烤模抹上奶油、灑上麵粉防沾: d6 |3 g+ i; k/ K3 Z% r
1 L8 Q% W, ]3 _6 |8 X& R; C. A把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模
6 u& o2 b _8 E) d把麵糊挖入烤模中、將表面抹平。我的烤模容量大約是4 cup(1000ml)，麵糊不會裝滿，但烤過之後剛好膨脹到滿模/ J* i( }$ S+ ~! a8 ]; l
5 m! V; r; B- H i送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘4 M+ {: x9 N# F- N- J9 [
送入已預熱的烤箱，375℉/ 190℃烤30分鐘
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, M6 k. i8 b/ p* Q, _+ y烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖; {0 ]0 o! A- ?9 W/ h1 H0 `! e
烤的時候來做糖漬蔓越莓，小鍋中放入70g的水跟70g的糖( p/ B; }- E& H3 d! o) Q
$ Q9 E, C( t" ]中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了0 ^6 z$ V3 l7 u- _- V
中火煮到滾、拌一拌確認砂糖完全融化，就可以熄火了) N7 u# s; u: {& {0 z) v
0 B1 ]% o9 l+ [2 W將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
( y6 {+ G& c, `8 I, x0 l- `) _將新鮮蔓越莓加入鍋中均勻沾裹糖漿
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另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入4 ^" }; D" n/ k# a4 h0 K# j+ ?$ D9 H
另準備一個小碗，放入三大匙砂糖，將蔓越莓撈起放入/ E& x: w, z& |4 n/ g. p- y
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讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
& j; U \2 j4 X# J5 U% r2 c# j讓蔓越莓在砂糖中滾一滾，裹滿砂糖就，糖漬蔓越莓就完成了
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接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
: ^; s3 N6 W9 X( D6 I- d接著來做柳橙糖霜，將柳橙汁倒入糖粉中
6 s' V6 `9 s! k1 Y: l# W& E
1 b7 x% B" B1 n+ |7 C$ X攪拌均勻即完成
$ R6 Q* ~/ l9 k* o: Q攪拌均勻即完成8 l' r: m# E0 A9 U' V8 h
. W& |4 b/ d) _蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了; I6 |* S( R- Z* J9 }1 J6 d
蛋糕出爐後戳戳看，探針沒有沾黏就是烤熟了4 z5 n7 m4 T- T( @, v# V
1 N0 O9 f! E" T; m+ g稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模
. I) W: o7 t, Y% S8 B稍微放涼後，用筷子稍微畫一圈、倒過來將蛋糕脫模" W) B9 k% l# ~
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在網架上完全放涼，一定要放涼才可以做裝飾，不然糖霜會無法凝固、顏色也會不漂亮; G4 a1 z) ?1 P% L2 y$ P
先淋上柳橙糖霜
6 }% C2 v0 H/ r" A+ A. _擺上一圈糖漬蔓越莓，稍微壓進糖霜裡面，等糖霜凝固就會固定住了& ^6 m& u; ^7 y( n. L, ^) S
最後再灑上糖粉
& |" B/ P. m, j3 b
$ v7 p# G6 @! f2 c. K. F |
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發表於 2024-1-3 09:20:53
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