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綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒等功效,夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑,還可以補充出汗后流失的礦物質,尤其是鈉和鉀,特別適合夏季出汗后飲用。
9 `2 p- n. z, V" o: a: X. P9 x 入伏天來一碗,瞬間變清涼,可喝不對就全毀了,難以消暑還傷身這些禁忌可一定要記牢!
- w/ ]% r' \) Q" B9 {5 j; { 一、不用鐵鍋煮綠豆湯
" I) e: d1 Z! G1 l% p 綠豆的活性成分大多在表皮中,若用鐵鍋煮,其中的類黃酮和金屬離子會發生作用,形成顏色較深的復合物,煮出的綠豆湯發黑,食用后還會造成腸胃不適。若是家中有砂鍋,拿它來煮綠豆湯最合適不過了!
" q; T9 z" f( j N: Y 二、煮綠豆湯時別加食用堿& O* Z1 j( C5 `) t( _2 I! N
綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分,能有效彌補出汗時的營養損失。加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠,但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分,所以煮綠豆湯不要加堿,若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。
T+ l2 G+ U3 v( M# t( ?# q 三、綠豆湯不可天天喝
) o1 B, p# P# {+ J0 h& p r* U- v e' ^* | 綠豆湯不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質較多,腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白,過量食用容易消化不良甚至腹瀉。此外,幼兒腸胃功能較弱,也應適當減少食量。+ {, x& [8 ?9 K: U# X
四、慎重和中藥一起吃/ S. |5 L( D3 N# z- A( S
綠豆本身便是一味中藥,若是患有外感風熱、暑熱內侵等熱性疾病,服用中藥時候適當飲用綠豆水可加速病情好轉。若腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應禁食綠豆,否則不僅會降低藥效還會加重病情,所以服用中藥時是否能飲用綠豆水應根據病情決定。 |
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