香草重乳酪蛋糕

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餅乾底
Lotus蓮花餅乾
0 }0 g- T& a/ o3 ?/ D" B70克
融化無鹽奶油
35克
' U, W2 l8 E* }9 b乳酪糊
奶油乳酪
350克
細砂糖
: G7 ~2 b/ \- z& \/ z8 b% K85克
酸奶油
170克
- |% J$ E( E) I" Y8 V檸檬汁
半顆
鮮奶油
100克
玉米粉
25克
, u. M( V4 }1 {7 n  Z雞蛋
2個
" E% E. e' C  p2 k+ \! f香草莢醬
0 K) l3 K5 k- Q  D1.5小匙
蘭姆酒
1小匙
; p: J1 R$ M  x/ Z7 a鹽
& l' i9 _/ y2 ?; m+ x7 x1小撮
1 J- D% E' a( A8 Q3 {8 E

份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模
份量：6吋可拆卸圓形蛋糕模

5 p- q! S$ Q& t; }' f* L( Y! w將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。
將餅乾使用調理機打碎。你用桿麵棍壓碎也可以。

加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。
加入融化奶油攪拌均勻，倒入蛋糕模中，使用湯匙輔助鋪平整。

將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
# S7 X) t& D6 y  Q$ J' f" X將奶油乳酪微波加熱至軟化的狀態。
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加入細砂糖攪拌均勻。
加入細砂糖攪拌均勻。
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9 v6 C- C+ y1 ~! v! L加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
加入鮮奶油、酸奶油攪拌均勻。
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加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
" X, y! v9 P& r. K9 y) x加入香草莢醬、檸檬汁、蘭姆酒調整味道，這裡可以試吃看看是否滿意味道，若覺得太甜或是不夠酸都可以再調整。
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" \  h& Q% S/ E. R分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
' q. h3 v, b) V9 L: ], w分次加入蛋，仔細攪拌均勻後再加入下一顆。
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最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。
最後篩入玉米粉，仔細攪拌均勻。

5 f& ~( }0 V& @$ J9 |: Q- z2 U; W完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。
完成的乳酪糊務必過篩，烤出來的蛋糕口感才會細緻綿密。

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& w, H) j5 Q. t: g使用分離式模具的話必須在底部包覆鋁箔紙，避免水滲入蛋糕底部造成餅乾底濕軟。
烤箱預熱170度，在烤盤中倒入約3公分的熱水，水浴法烘烤60分鐘
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