滑嫩炒蛋［7P］

Popopapa123

  y* R& n! L# {; P' B預備食材
蛋 　 2顆
+ u- J7 O7 D4 n2 M0 h鮮奶油 　 90毫升
, @- [% R8 P" L+ Q% R! x' L$ I鹽 　 1小匙
/ o6 L) ^8 R1 u$ a( X7 M6 o5 n% D  g奶油 　 10克
& S7 g% M0 t9 @( n沙拉油 　 少許
步驟說明
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$ y  g' M' H5 d8 s2 o$ L蛋、鮮奶油一起放進容器中
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用打蛋器盡量將空氣打入，攪打到出現細緻的泡沫即可。
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3 w! i2 y* A+ I, D奶油和鹽入平底鍋加點沙拉油，奶油比較不會燒焦。 ※ 打蛋加鹽，蛋容易出水分，所以打蛋液時不加鹽。 ※煎鍋不要太大，太大蛋液倒入一下就會熟或焦底，無法滑嫩。 ※過程請用小火， 太熱的話，蛋中的蛋白質容易凝結，會影響蛋的口感。
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: E, A1 G" r1 M& x% v奶油溶化後將蛋液倒入停留約20秒 不要快速拌炒，用鍋鏟由外往內推的方式。
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" G3 n  h7 D4 N6 |重複由外往內推蛋的方式，到八~九分熟起鍋。
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% ?7 n8 x4 r) v3 |; H# a3 ~# M' Y每次吃每次都還是覺得美味極了
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