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低筋麵粉
) n$ l8 b- N2 T g. y250g- H. O1 @( O( U" _+ } D
杏仁粉
+ `) E- f' B8 ], f! I50g
7 b0 L( |1 v w, \( l' q3 v& p糖粉/ Y. |4 n+ V0 B
100g! n: T" B" ?6 r7 g3 e
鹽3 x1 L1 M% d5 z8 _ M! C) ^
0.6g( l9 Q8 q2 ]9 A8 i) p+ v$ {
無鹽奶油# @2 _" ]" S+ d l# m/ f! i
130g
! K! V7 m5 U: N: r雞蛋. ]9 S0 O+ n, S4 H
1 顆. v" e( l6 O5 k' t/ s: a7 D2 \- F
5 Q4 A+ W' j! N/ N) v( C
6 X7 S# o) W8 m& f
將130g無鹽奶油放入大碗中用刮刀壓散，
& e8 T# F$ s: y$ `( @加入100g糖粉及0.6g鹽，用按壓的方式，讓食材混和融合。
: d1 h& N% }, g& h* B5 B) v" _5 o* b5 w( L& b/ c3 S( a. Y
把雞蛋放置另一個小碗，打散成全蛋液，並分 2 次加入大碗中，每次的加入，都要讓蛋液完全融合乳化，再加下一次。
6 A4 X' ?& Q+ O) h6 u9 D( J
, G& L+ U% y' d9 ^& M6 R7 N' Y% q加入50g杏仁粉至大碗中並拌勻，最後加入250g低筋麵粉拌勻。
" g8 H+ P- j) W) W3 G/ ^/ y: g: a. E' l. S
將混合的麵團滾成圓柱體或長柱體，用保鮮膜包覆，放入冷凍30分鐘。
s2 _' v) Q& l/ e3 U8 ?
( j u& A- N" f9 d2 G取出麵團，切出0.4cm厚度，用英文字母餅乾模，壓上字句。
2 |# o* i0 u2 p; t+ t2 k: @. @9 a! ~; S% _( @8 `
烤箱預熱170度10分鐘。
0 D( B' C' B3 I3 }! @1 X* V7 p預熱之後，將餅乾送進烤箱，170 度 12-15 分鐘稍微上色即可
0 n7 K9 M# P+ n8 X1 O6 k- c0 ^$ A1 p% S6 ]& }
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發表於 2024-1-4 13:07:41
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