花菇炖鸡汤

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夏日鸡汤做法，“补虚”不上火！




主料：
鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵。
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制作步骤：
1 p) c' F5 ?1 ^5 a- U( A; ^! z: ]1、鸡清洗处理干净，花菇用温水泡发（大概一小时左右）。
2、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
* y4 U  f7 h8 G! t, e3、放入姜片和葱段，倒入少许料酒，倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈），放入泡发好的花菇。
4、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

7 k8 R& C/ a) Z3 ~小窍门：
, m( h  W% p) B3 g1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。
. C  B$ r6 A0 v! x1 c) f/ r2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。
3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。
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