放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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秋意已浓，初冬未至，
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而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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擅长做汤做煲的粤菜师傅,

3 }7 G  _# ]; N9 O4 C  i# ?9 u# C总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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4 y* V% u' Q# d- |9 c" H! j; j; B来温暖吃货们的胃和心。
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; B# L& e. l+ q& L位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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0 z8 M7 C) N$ f' p- O0 u2 e文末照例有粉丝福利哟
7 D. q2 c% s' s  e. z( k* A8 n- zRadiance
- b+ u+ G* V! |" c! v0 v+ ^0 Z" O
- h' g- M5 U. S. [/ p; D% g- G推荐程度：****
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人均：$20-40
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. h  M* d9 }, Q  T地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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5 W5 K3 Y# X# f- |6 e* T/ K8 o+ MSun: 11:30 am – 9:30 pm

电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radaencetea.com

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金牌鹅煲 $49/份


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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！
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如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。
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鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。


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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。
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1 X; g' `, y- _) b养生藜麦海参羹 12.95/位

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9 [, l  F; l; E光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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+ w9 X1 \" m4 E, |: }7 ^顺德生滚鸡汤 19/份
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' b! V3 h: ?6 I0 p说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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1 b5 b! m6 H: N: K然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

0 s9 L3 j% Y, G注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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/ v% d8 B% N; P- V+ C& z7 [. A1 ~7 ~8 e就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。

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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~



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宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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% U* Y# \, F5 ^+ p, O, ?2 `1 u鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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$ L3 a, f3 V, A, v+ q一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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  E7 v  V" k" H9 a+ g# {2 Z百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，

& d  A8 P# K7 w( H* E就是大家熟知的草鱼，

鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，
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有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。



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每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

+ l- i! X8 C5 K3 v2 `% y$ U$ S刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

让人禁不住食指大动。


* f! d: S8 ]$ G8 A奶露焗大明虾 12.95/位
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$ C0 ]1 p0 ^% @$ _& h8 r# U6 K* }; q一道西式风格的海鲜。
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大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。

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" D8 ?2 k0 Y3 T" G& G( T- H+ H大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。


黑椒龙虾伊面 39/份
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6 o) I7 g- B( `' s* x4 t& R& w* `: n只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！

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6 t' i9 _! y3 m# W9 \. t+ c浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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& Z# g# }# N9 V$ V' L而龙虾底下的伊面，
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作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法
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% @* j3 X- i' {9 _$ w% B6 D/ C) y先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

7 ?/ V4 P( X* j( e, [入口还能感受到焦脆的面香气

9 E  e; Z6 P# t1 f' V和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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- ~2 u* T  @2 c鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位


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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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9 ~) U8 _' V  m3 @) @/ V* c山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。


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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。

经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)

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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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) N" H& c% }$ ~, [6 r' \制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。
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不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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* W0 g& w( S2 j0 r3 U5 C出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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! `, w, J$ r7 H! a& P; I# {这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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) u9 J: _9 b+ b5 L( n3 x+ z/ f% p这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。





! d  X  {5 o2 A2 C5 n" l两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。

烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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* f( {9 Y+ [# U9 o0 s! c甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。
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0 d. c* |* K+ F, p2 `/ R3 g. f这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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) Y) N) ]9 m' m2 f" W$ i私房酱海鲜炒饭  $19
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. p( r" h+ L8 c9 F在哪里

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在哪里见过你
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& d5 v- l% s% n, h: P6 K( L地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。
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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。
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, b3 n- Y5 a; x. o. u7 D本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

# s$ @2 v7 [9 c( |- H% A% {1 }作者：海螺
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摄影：鸡胸

# S; y$ ~1 [5 J7 D+ c' X; l' ^地图粉专属福利券到！

3 n, W$ n- d+ |' j福

利
: u! K' w# g# \
I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，

地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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. Z) o8 A( l& ]% [/ Q! K福利说明：
1 y* I+ Q7 ^' o8 Q  }
1、请点单前告知店员，出示使用本福利；

) B: G: e+ P% y2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

5 O6 i  }2 ?4 k) B3 A3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
0 V8 ]* ]! P; e) O
4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)

Radiance
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推荐程度：****

人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

) D% M. h' d6 Q/ M: ]' S2 b% j1 p5 z营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

% j1 Y  x/ X  P1 V9 A' [电话：(212) 888-8060

/ l" G: \) H6 H+ j) P8 w订位网站：www.radicacetea.com
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+ C8 I% R3 A# w4 X. ?——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；
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