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( k$ D/ s5 _2 M9 G$ P2 X
預備食材
/ }, g( U0 F9 N) L蚵仔 200g- _" D6 s! s( ~+ {# U4 R
雞蛋 3顆8 q; l: F6 | d# E$ z- b' `
蔥 2根
# ?# x- J* N! I6 H1 d鹽 1小匙4 V) U: W1 v! I* b# M, n' g* {0 X; P
胡椒粉 1小匙
; D/ F, A8 u; B. w: P5 Z$ k
% v1 t. _. b. v" |1 C- E1 w- D. ?+ U2 h8 R" k3 U: Y
) |! J9 m; R$ P9 J8 s: h7 Q, T# B4 f4 }# G, U) Y2 @$ {' z
步驟說明
* T' z# q- H* i9 q% O![]() 01
3 l7 y0 g4 }& L1 _9 r W準備一鍋水，水裡放薑片，水滾後關火，把蚵仔放入0 v5 A; y0 s4 |+ ~# T
![]() 02
9 `* p% M* p3 A0 s& W: P, s泡約40秒撈起，備用' u+ H0 b- i3 l! n4 o, y0 i, W
![]() 03
( ?) J8 `' B; c8 ?準備雞蛋（請打散），蔥花，泡好的蚵仔
! U- F9 G0 G3 e![]() 043 \9 f6 t" L4 r6 `7 H' `
所有材料放入碗裡，加入鹽，胡椒粉調味料，攪拌均勻( @2 I' }' j% ^+ P$ |- k! E! p& T
![]() 05
X. _$ o: i N7 V: B6 ?5 \熱鍋後，加入1碗油量（吃飯碗大小）) E# k" d% t3 k; O4 \. n6 F; z% p5 G7 \
![]() 06- T4 c& p! [: n$ M) P( V
油溫上升後，一次把蛋料快速倒入鍋中
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把火稍微調小，讓蛋上色不要太快，在煎的過程中可以把邊邊的油往蛋面淋，讓表面的蛋液可以微熟
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小心翻面，翻好面的時候，可以把多餘的油瀝掉，這時可以把火調大些，讓兩面金黃上色，完成囉！) ?* P2 F" C% l* i2 P# U
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訣竅提示
n% E& m- H1 Z鍋裡不要害怕放油，油的量決定烘蛋的高度 4 y# Z9 R0 ~2 M F$ i. B% Q
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發表於 2016-9-17 10:21:08
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