自制红葱酥和葱油[8P]

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工艺：炸

7 J1 l1 N8 _0 G" Z) @. N: {难度：初级入门

& ^5 _' }+ v# j9 U4 i8 ~# u- {人数：未知
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+ A6 l& x- ^( r  b, o" y口味：咸鲜味

+ |4 d1 A! ]$ f9 B9 H/ M8 w准备时间：10分钟

烹饪时间：<15分钟

9 ^" y4 P; \2 Y& S主料：红葱头适量

- E- ]: \& I5 k% R/ X9 G$ G. \' R3 D调料：色拉油适量食盐适量
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, E) ^& ]1 z$ V自制红葱酥和葱油的做法

+ P2 p' q! M% K. N/ e/ _1.红葱头一盘，先切去两头，再剥掉表皮

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% d8 g' N. B. y; E' f2 z2.洗净晾干水份后切碎（边切边流泪呀）
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; \' C7 s5 N) X; L3 g* f3.锅里烧热油，把切碎的红葱头放入，小火慢炸
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/ g( Z9 c5 T. H: [9 _$ O4 [% i- `# e4.最后等红葱头都飘浮起来就差不多炸好啦，过滤掉油
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+ O7 z8 P+ M; Y4 F$ A# V) E5.彻底晾凉后装保鲜盒，洒上少量盐，冷藏保存
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0 `' t9 n7 C- a) O6 E这是某天的早餐：绿豆浆 猪肠粉，蒸好的猪肠粉淋上鼓油，葱油，再洒上红葱酥，那个香啊！再打上一杯热腾腾的绿豆浆，小潺和猪吃得是热火朝天啊！

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饮食小常识
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红葱头原产地巴勒斯坦，十字军东征时传入欧洲，后来在亚洲也被广泛种植。红葱头很象缩微版本的紫元葱，洋葱（onion）和红葱头（shallot）食用的部位都是是葱的球茎，但洋葱比较大，质地过于多汁。红葱头，片茎紧实而薄，较之洋葱不那么厚软，但更加辛辣，用它切碎侵油烹炸，就是家常好吃的红葱酥。

红葱酥是台湾的一种半成品调味料。是用台湾产的红葱头（小葱的一种，但是靠近根部带有红色的皮）切碎后，在油锅中炸酥之后沥干。很多台湾的菜品要用红葱酥来提味，尤其是汤类，用的最多。
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