小黃瓜薄片炒蝦仁［9P］

Popopapa123

預備食材
; D" p9 o' R( N8 @- o/ L2 C& }& y小黃瓜 　 四條(切薄片)
蝦仁 　 一碗
0 \6 o# C% R9 k& c- Y5 [蒜末 　 一匙
鹽 　 一匙
二砂糖 　 一小匙
鰹魚粉 　 一小匙(取代味精的東西)
9 f4 k! O: p8 G  K- M0 P8 F$ [' r) p雞蛋 　 一顆(取一些蛋白液醃蝦仁)
醃料
/ T: C0 W( m! c米酒 　 一匙
6 @2 X5 l2 q+ e0 J4 E2 C7 e; i鹽 　 一匙
蛋白液 　 少許
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: T7 p9 s. K; y8 E+ f4 f8 r( C& q2 G步驟說明
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9 q4 Y/ e" l$ |, t7 p0 `' f! X蝦仁背部劃刀去除腸泥，放入醃料抓一抓醃十分鐘，剩下的雞蛋打散備用  
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# ], i( h+ @) g小黃瓜切薄片，抓一些鹽讓小黃瓜出水   
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( ~( s8 u" {  }4 J1 A起油鍋後，把蝦子放下去炒，炒到九分熟時先盛起備用   
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7 ?) B  _, T  G. I2 i" G2 T原鍋開小火爆香蒜末(一定要原鍋才有香氣喔)   
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再把小黃瓜放下去炒，出的水倒下去沒關係  
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加點糖炒，再把雞蛋液放進去炒   
07
最後再把蝦仁放回鍋中炒，等蝦子熟後，加點魚粉調味即可  
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) M$ l5 P( G* w- c" U$ t貼心小提醒： 1.去除腸泥時，可以把背部劃的刀再加深一點，蝦球會更漂亮 2.開背的動作，可以讓蝦子看起來比較大氣，也可以讓調味更加入味喔 3.有人可能會懶，所以會在小黃瓜之後才放蝦仁進去炒，但個人覺得蝦仁先炒過，鍋中的香氣才會帶到小黃瓜上面，拜託不要省略這個步驟
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