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6 j( z, R% F V, ~) y5 q0 n5 j烹制方法：- v5 x: _9 O/ q# X y% q: h
材料：鲜鸡
7 x# D5 n! Q: D/ M- {料头：八角、姜、红葱头、葱（各适量）, b" o* j: l* ^* ?5 ?. K; L
调料：鸡油、盐、冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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1 用盐抹遍鸡全身，肚内要稍多放盐，放入八角，姜片入鸡肚内，腌30分钟。然后用生抽、老抽（少量多次）抹遍鸡全身。
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$ n: e& p2 o' K4 D M) }- V2 烧热油锅，将鸡表面煎至上色，令鸡皮多了一重香酥味。
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3 预热电饭锅，放入20g鸡油炼出油来，放入红葱头，葱以及姜片爆香。
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4 M9 t6 Z( e6 F# w$ O0 |: I4 放入鸡，沿着锅边淋上一圈花雕酒，将腌鸡的酱汁加少许清水，淋入电饭锅里面，用适量冰糖调味。盖上电饭锅盖按下煮饭键，煮15分钟后，翻面再煮15分钟6 _6 a- W( @5 U' U7 ~6 q8 `
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/ x+ q' n6 F/ D9 t& `' u4 W8 t: o5 将筷子插入鸡腿中，汁水颜色是白色的，即为熟透；若是汁水为红色即是未熟透，要翻煲继续焗熟。! G2 X2 q2 \6 @ R
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發表於 2016-9-4 21:14:07
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