薄荷酱[6P]

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& L4 E; Q$ w8 G; F3 k工艺：煮

难度：初级入门

# ?5 v. a2 }6 {# o% G% ~% z: H& h! W3 [人数：未知

口味：其它口味

- V5 k, b, C8 m. V% m准备时间：10分钟
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" m2 ~4 {0 W5 x4 n% M: S烹饪时间：<30分钟
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主料：麻辣汁1碗
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' m) T4 r, T- v5 o3 w+ K* f辅料：面粉1小勺
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* P; a# l/ _  _, z8 E1 r0 ~' Z调料：食盐适量姜1小块香菜3根大蒜3瓣苹果醋少许白糖适量白胡椒少许淡奶油少许

薄荷酱的做法
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材料图：
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* K7 @6 D. H' ^  }& i5 g  Z1.新鲜薄荷叶一碗、香菜2—3根、大蒜2—3瓣，姜一小块

5 b$ k% E, D" _9 E2.薄荷叶洗净，香菜洗净切小段，大蒜切片、姜切片
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3.把薄荷叶和香菜段放入料理杯中，加入适量水

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0 O; f/ g; k% d8 Q) `. m4.再加入蒜片和姜片，用料理机打成细末

) S0 U6 m. A7 k& g* A+ c5.薄荷汁用滤网过滤后备用

6.把薄荷汁倒入锅中，加入适量盐、糖、白胡椒、少许鲜奶油和苹果醋，小火加热



# e9 ]& r5 j- Z8 P  Z5 B0 X6 A7.取一小勺面粉放入碗中，加适量清水调匀
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8.把面粉水倒入锅中，小火加热，持续搅拌，直至薄荷汁呈粘稠状
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9.关火盛出自然冷却
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烹饪技巧

1、这款酱料内还可添加小米椒增加口感，个人感觉小米椒和香菜都可以不加，让薄荷的香味更单纯一些。
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, B* z4 N4 \$ o* V$ p( r2、大蒜在这种汁酱的制作过程中不可缺少，加入后可与薄荷生出一种特殊的复合味道。

8 ]& K3 O' O1 y2 l0 m3、这种酱汁一次不可做得过多，不易保存且众口难调，不一定是众爱。

$ K! {. c9 D5 R/ p8 R& b菜品特色

/ y/ |$ y' `4 v6 Q. t# ]; P既然没有成品酱来辅助我做出想要的效果，那么，先演练一把纯手工自制的薄荷酱吧~过程真是超级简单，材料齐了，这酱自然也就水到渠成了~薄荷酱是较新的酱料种类，一般用来搭配烤羊排或是蘸面包~个人感觉跟蒜香面包比较搭~
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