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7 S+ Z. ], z& T% R9 I; D2 L預備食材+ g/ A1 w C4 k/ @- K+ O
絲瓜 1條
0 w' {+ ?8 L! j蛋 2顆
5 f8 W: p9 M8 m1 b8 B青蔥 1根
8 l- `' S( P# A/ ~太白粉 1大匙( N+ _5 z1 b6 ?/ B3 r+ Q8 ?
冷水 2大匙. H+ S9 U, y" U% |5 x3 K% Z
鹽 適量
( Z: T6 P9 T) ]" c# o; O$ H步驟說明
5 a) @5 B4 }0 m, ^! z5 U![]() 01. |. w) b2 @) R3 W1 V1 o/ n$ z7 h
1.準備食材，清理與清洗。 3 I, f# F& ^6 ~8 c/ }/ y
![]() 02
. ]2 h) Q6 ~4 x1 p) }, t' C: f2.青蔥切段。 8 g$ U+ ^4 t" {) \
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6 D3 D" l, u8 Z/ Y( ]. r3.絲瓜切半，再切約0.5cm之厚度半圓狀。 2 u2 T' l% }" J& i Y5 S% r6 K- ^
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4.將太白粉與冷水調勻，備好太白粉水。 , ?& m# n B" _9 k7 k0 n
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& G4 Q- X9 S# F2 x5.打蛋，加入太白粉水，將蛋打勻備用。
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. W2 a5 B$ @7 V2 P, K6.起鍋，開小火，加少許油，放入蔥白，炒香。
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7.開中火，再放入絲瓜拌炒（絲瓜會出水，可不加水， 若太乾，可加一點點的熱水），蓋鍋蓋悶軟，至約9分熟；並以鹽調味。 6 T$ s0 K/ T; N; {
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4 r. ?: H/ D; _& Y1 }% H* g8.轉小火，加入蛋液。（不要再翻動）。 * Z. @9 l" j, U" N5 w
![]() 09
2 X* p! R" x# q2 t2 _. ^9.加入蔥綠。
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10.轉最小火（文心火），蓋鍋蓋，悶約1-2分鐘，軟嫩剛好熟成的嫩蛋及完成。 X* G8 Z) }2 x' O u* a2 D
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11.起鍋，盛盤。 2 j! L5 h' p) M. y: O2 F3 U* c/ T
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訣竅提示' Z# x2 d3 t# U3 \+ T7 d+ U3 C( R
蛋液中不加太白粉水亦可。
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發表於 2016-5-27 10:40:36
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