牛肉大蔥餃子[13P]

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3 b% R* i/ M7 R+ c. z工藝：蒸
. ~' _6 W9 Q% g! @" T+ @& V難度：初中水平
人數：2人份
4 b2 a$ a5 s4 [" Q$ k! {5 k& A. L口味：鹹鮮味
準備時間：60分鍾
烹饪時間：<15分鍾
“幾個星期前做的牛肉大蔥餡兒的餃子實在是好吃的不得了，以至于我幾周後還一直念念不忘一定要記錄下來。雖然靠我一人的力量包餃子真是減肥的活，但是我真的很想周末再包一次牛肉大蔥！淚流滿面了！”
主料：小麥面粉300克玉米澱粉100克牛肉餡200克大蔥100克
輔料：植物油1勺水适量料酒1勺生抽1勺老抽1勺黑胡椒粉1勺鹽1/2勺雞精1/2勺
5 X, T  F" T0 P9 o牛肉大蔥餃子的做法
* j' M) D& F! }7 u6 w! K1.取一和面盆，倒入面粉300克、玉米澱粉100克、少許鹽，攪拌均勻

2.緩慢加溫開水，攪拌成形
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3.揉搓幾下成一整塊後蓋上屜布醒5-10分鍾（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉）

4.再次揉搓面團，至表面光滑爲止，再次蓋上屜布，醒20-30分鍾
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9 V9 \. F. G) W, k+ H- {5.備餡兒：大蔥切碎，牛肉餡中加入1勺植物油、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、小半勺鹽和雞精、1勺黑胡椒粉，沿着一個方向攪拌上勁；把肉和大蔥放一塊攪拌均勻

6.餃子餡準備好後，就可以開始擀皮了。把面條搓揉成長條狀，切成小劑子

7 c" v/ H2 a* H. G) d$ ^7.每個小劑子揉搓成圓球狀再壓扁
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8.接下來就是逐個擀成中間厚邊緣薄的餃子皮咯
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' e; Y' o' [; ^/ N6 R9.擀皮的時候，可以同時往蒸鍋裏放水燒開，用一個圓盤，盤裏放點植物油塗抹均勻，把包好的餃子擺好，鍋裏的水開後，把裝了餃子的盤子放進鍋裏蒸，蓋上蓋，大火蒸5分鍾，5分鍾後關火，蓋不要打開，悶3分鍾，就可以上桌啦

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0 e% w/ o/ x" a& ]8 @8 R$ C烹饪技巧
! Z) p$ f# t4 u- `包餃子直接在超市買餃子皮粉比較方便（加玉米澱粉是爲了蒸出來有水晶的效果，如果純粹想吃面皮兒，可以不放澱粉

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牛肉调馅是技术活，好吃肯定的，做起来需要花点时间。大大多推荐点方便做又美味的作品吧