五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉

食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

( M* ^/ a, q, h1 \3 h- Z  Y做法：
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1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
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7 |( b: Z0 b+ v* ]5)翻炒均匀，加入青红椒；
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6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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! Z  S& y7 e; B4 V6 E, s注意事项：

1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
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2、川味回锅肉
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5 ?& z5 z% u0 w/ f2 N食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
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耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
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做法：

4 C0 g: |8 d/ c/ J* [1)五花肉猪八成熟，切厚片

2)葱姜蒜片

0 X: U* [7 @* U. f: I! J7 ?3)青蒜斜切片
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2 K- u! N$ L8 z: S, \4)郫县豆瓣

6 O4 w& a# n8 n( X5 t& [5 b9 J5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香
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- i, c4 @, \. I! X6 S  c' C6)倒入肉片翻炒
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7)炒至肉片卷边
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8 u$ v& U; b. S6 [8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀
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/ x! G. U* G: Q8 H9 V9)再下入青蒜翻炒几下

, A: A9 v' S0 ?. {( H# \10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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5 `8 `; `! t9 ?1 o4 ]$ t9 a5 M注意事项：

1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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2 f( }8 R. D( X6 j+ o0 ~  b4 C" K8 E3、梅菜扣肉
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用料
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五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
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& F* T7 ?# _" f) U( {! S2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
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3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
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& z$ z' I. n6 Z+ U: O' x4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
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( Z& @  `) F5 `1 x* }6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

4、家常红烧肉
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, J5 a" Z! m3 m9 k' y2 ^用料

五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个
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' c: z3 g, O% r3 {1 X1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块

2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了

5、凉拌五花肉卷

用料

! E: |+ u; N' ^9 Y" L! Z五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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8 k$ i& U1 I  f: I6 z2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

+ A! t1 g4 c; L3 m$ z3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

3 d2 }4 h. U3 O# s3 k4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中
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2 s- R  k% b  W- N. w; ?0 f5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可

6、辣白菜炒五花肉
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( F! Q6 }( p0 D用料
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' Z) @1 ^( H7 j  K9 }2 O2 ^7 ]" V' {" m五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克

& a5 S( c- X1 w) i8 V1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
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2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜
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2 v' S6 P% ~# f! M3 r; s" l4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

7、酸豆角炒五花肉
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用料
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/ b5 ~0 v# P( E' C& q: s五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
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8 F0 _. a6 S3 V* \; a1、五花肉洗净切成小丁
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2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
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, Z- m" |1 r9 A# a4 o3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

: \  I0 z$ c( |" C! j2 V4、下入酱油，料酒，盐

5、炒匀

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀

7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟

& T1 ^8 I( _7 Y# {! x" K8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
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