大盤雞爪[6P]

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大盤雞爪[6P]

/ p4 _) K7 |$ l& O烹制方法：
1 I+ F( O* A. W+ m9 d' g3 ^5 U 主料：鸡爪 12个  土豆 400g
辅料：油 60g  盐 20g  姜 5g  辣皮子 30g  花椒粒 3g  大葱 1根  草果 1个  大蒜 1个  青辣椒 1个  白糖 15g


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  X7 q- V3 m" s. k1 C/ p  l6 } 1  把鸡爪洗净，汤锅加水，鸡爪凉水下锅大火烧开煮开捞起，葱姜洗净切段或者片，大蒜去皮，辣皮子泡泡，青辣椒洗净切块，土豆去皮切块清水洗净。


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2　热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的小泡泡，下鸡爪翻炒均匀上色，炒到鸡爪出香味外皮起小泡泡。
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# n2 r! b7 i; m' h1 L4 _1 {3  加姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味，加水大火烧开，转中火烧到20分钟左右。
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5 L; P; p# O6 ]. G: h. @. u4　加土豆、加盐翻炒均匀，在继续烧20分钟左右。
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: t/ J) x' a' G5　加大葱段、青辣椒、大蒜，翻炒出香味即可。
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