豆瓣烧梭鱼[11P]

spetoct

“大山里的豆瓣酱，烧海里的梭鱼。距离在美味面前，又算得了什么呢？”用料
主料

' A6 P' c1 y8 F4 z) e) C 梭鱼2条
( ^- J# J! z) Q. T7 t 辅料
/ q& t1 Z& _/ Y0 d, H. ^' ` 豆瓣酱20克
大葱一段
' Z6 A5 i7 O* T) ]1 K# b 干辣椒3个
胡椒粉2克
  Q- W* J8 i3 w3 X+ r' t 菜籽油适量
/ \& @1 N$ s. k5 k9 r5 v' |7 D) i 盐适量
味精5克
& N% t  H! R" u; K# |8 | 白砂糖10克
% o/ I- A1 S3 k3 L5 o) n1 O 味极鲜10毫升
8 d) `% X  |5 I/ G 大蒜一瓣
$ G8 `* o3 M# s# F 韭菜2根
5 ]. @5 O$ u7 s* B7 B 大料3个
( [- N; y' j3 p' w* ?/ v/ x; E 姜一块
; U/ I% t0 Z  R) M 豆瓣烧梭鱼的做法
1.
新鲜梭鱼2条，处理干净。
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* T( _3 q4 \- [( f- Z% Q2.
' o" Z2 u! Q/ Q用刀在鱼身两边改均匀的斜刀。用开水轻轻地烫一下，控水待用。
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3.
大葱切段，姜切片。大蒜切厚片，干辣椒切段。

4.
$ q9 {! ~; k" O9 I, ]炒锅点火入菜籽油烧热，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
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5.
7 b; G, d* P, v3 [4 y再入适量的豆瓣酱改小火，慢慢煸炒出红油。
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6.
  x5 T0 I( \9 k& M" P加入高汤，或者热水。
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: |- L  W$ }& Y, Y7.
! U0 X) @0 t; C1 E5 d将梭鱼码在锅里，让汤汁刚刚淹住鱼为好。调入味极鲜，味精，糖，胡椒粉烧开汤汁，改小火慢慢烧。
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8.
洗净的韭菜切成寸段。
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9.
2 B# o$ ]; o9 A& j) P大概烧10-15分钟左右，边烧边轻轻晃动炒勺，待汤汁变少，浓稠时，洒入韭菜，关火。
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10.
/ s. Y( ]7 `) Y# E7 q5 y, }$ c出锅小心翼翼地装盘，摆好造型即可。



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