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材料： 0 Q0 A0 i7 n( W
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）
_( _1 p1 d$ E% ~) U0 g$ z豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
1 [/ o% R( }" d: W5 T9 w花椒（花椒粒）' l1 S# ?" f* E/ Z- u- q
花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
8 ?! |& V8 \( c' ]. S蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）7 ]& `+ \7 V0 K3 X/ X* Y' B( t
薑末.4 ^, Q+ D `/ {9 l6 x& Y9 J
蒜末.$ a( c; g8 ~/ n
辣椒末.
$ ^) r9 r* o# g/ t) p8 V9 P5 l香菜切小段.* D9 V1 y1 D& k s
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.; s" [( }" [% [: m3 ^$ x( c8 @+ I
做法： 1 a" S2 O- i- B6 J1 e9 {
$ A6 n0 l8 N) |2 _
1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來./ D( M/ @, @: p
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.0 n- C& Q9 Z% c* w
3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
8 @: ?9 {! B) C- M k 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.0 i4 w% Z+ a; L$ F
5. 下高湯.鹽.糖.3 B- ~/ T: ^/ |9 C
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.
6 h) U' s4 J; u7 q# j1 A( T 7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
9 c+ ~7 f4 h- x" O: i( z 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.$ y& e( A* n3 ?
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52
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