第十三季之口蘑肉圆白汁意面[12P]

hack911

上个带肉丸子，制作又相对简便的菜谱：口蘑肉圆白汁意面

; N$ y- ~& d# {' w. r- Q# E

成品图

# w% P* A6 F2 Q
& S& H& D+ l& F: a

# T' w+ G% E: z8 u

原料图：黄油、鲜奶油、牛奶、橄榄油和长条的通心粉。

9 s4 E0 y5 U: G5 X- c) ?8 R# b


; y- q$ h" |% W! }9 P$ w

新鲜的口蘑，还带着蒂呢

7 n4 A5 s; p# n

两个炉盘，一个放上深口锅烧上一大锅水，一个放上小锅烧点水煮肉圆。然后拿出菜板，

8 T' Z9 }8 Y' h; ^0 _& N/ t8 P% ]

一阵子叮叮当当地切蘑菇片，削胡萝卜花，切点木耳，做好准备工作。

' q5 U; p4 r1 C0 C

[/table]

[table=100%,#f9f9ec]              小锅里的水先开，把肉馅放上酱油、料酒、醋、糖、姜末、芡粉、水，搅拌均匀，搅打

7 ?% a4 P' g/ {9 }

到略有弹性，用小勺子舀入锅中，待圆子浮起，捞出备用。

! r* X# f( k' n( E5 n3 U

  C, s3 Z) l0 w* y4 l

深锅中水烧开后放一茶匙盐和一茶匙橄榄油，放盐这一步很重要，不然面条吃起来就只

有外表有味，咬到里头没有味道。煮面的姿势是手握住面条的顶端，将面条放入锅中，

& r. _9 |0 x, D7 Z& b" j

手稍稍旋转并松开面条，让面条成辐射状散入锅中，盖上盖子煮约10到15分钟，期间要

3 G! X. a9 V: {2 W' p8 q5 Z

经常搅拌一下，防止粘锅。

' S% o+ q" F* j4 |3 o


7 U/ P3 j& e, @, B/ ~% T" T/ a

煮面条的时候，放些橄榄油炒熟口蘑、胡萝卜和木耳，倒入肉圆拌炒，调好味道，盛出

; z) X# l) l% ?0 w0 n& C& `

备用。

5 w) j  q$ E) ^  {9 D

洗净锅，放入一小块黄油和一大勺橄榄油（可以用一大块黄油，会比较香一些，但

是热量比较高），等黄油融化了，加入两大勺面粉，翻炒至面粉变色，发出香味，一定

4 E8 K( n: k, G9 M! r

要快翻，不然容易炒糊。再慢慢加入鲜奶油（用量可以按自己的口味），搅拌均匀，可

以倒一些牛奶代替鲜奶油，毕竟鲜奶油的卡路里很高。要想口味柔和的，可以过滤一下，

白汁就比较细腻。小火煮三到五分钟，加入盐和迷迭香（没有就不放）调味，白汁就做好

了。

. z% W; U3 z$ |6 D
0 Z$ K) N6 {  C% Z3 }$ S* C% c

意面煮10到15分钟，捞出一根，用手指掐断，中间没有白色的硬心就熟了。地道的意大

6 ~: |; \! l( \' c

利面都很有咬劲，也就是煮得半生不熟，咬起来感觉有点硬的状态。

, L3 r. R2 I. u: u( n! j

0 I$ a% w  _0 t  ]! _5 [

将煮熟的意大利面倒入锅中，从上往下翻捞，让面条均匀地裹上一层酱汁。

$ B! t' x1 |2 C- v# s9 q: {( Z& `8 }


7 S1 k! G8 P, K. P1 R

装盘，开吃！其实应该把蘑菇和肉圆也倒进酱汁里滚一滚的，我忘记了，

炒完就摆上桌子去了，装盘时摆在面碗里做装饰吧。

5 I3 K/ U: n  Y9 s* ~. y

关于意大利面条的起源，有人说是源自古罗马人，也有人说是由马可·波

罗从中国带回去的，经由西西里岛传至整个欧洲。其实经过历史考证，世

. F. M' m6 h/ R- u% f( K0 M) t1 m

界上最早的面条出自中国的殷商时代，已经有出土文物为证了。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，数量种类之多据说至少有500

多种，再配上酱汁的组合变化，可做出上千种的意大利面料理。

% J* ~/ D: L" n- v3 w! S- k

shyunlon

这个下面的方式还是很实用的。

shenshi99908

看起来太好吃了，谢谢啊

咱们都懂得

看起来太好吃了，谢谢啊

acchenry

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！