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菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 1 Q0 I2 x* I% }! S. W
口味:香辣
0 I9 [/ f) {* D. M- B2 j6 C4 m工艺:煮+ s0 l0 n- C) \8 e
四川水煮牛肉的制作材料:
" q: U) Z y0 S& E( R, |. x1 w5 g主料:牛肉(肥瘦)500克
7 A% }, G0 p% n辅料:油菜100克,青蒜50克# ?0 r5 W, I; r% K/ @7 i
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)5克2 \+ I+ s8 `% J
$ B0 q% R' n D, Q$ e" ^4 M
教您四川水煮牛肉怎么做,如何做四川水煮牛肉才好吃
7 @; d4 h3 q" L: S1. 将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;9 r- [8 ?; i2 g* K7 P I5 X
2. 油菜、青蒜均择洗干净切成段;
$ M/ m) `, w0 Y/ E, T9 z3. 锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
! M% N. d4 Q6 r! h9 z1 s5 G4 u4. 花椒碾碎,辣椒切段;
1 W) U/ |+ P. w9 T0 u/ d/ f7 B" H5. 葱切花,姜、蒜切片;
, i( r% S: b2 c% _; J& ^6. 炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
) E b5 \$ g' s) f! u7. 捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
% t0 c* x2 ]4 \9 I B6 u$ Q$ `8. 将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;. B& E/ u2 I* a' }* x- U- e" y6 d
9. 炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。 |
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