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油爆小河虾
% Y X0 S; z! O7 }: T食料:新鲜小河虾500克、葱姜适量
/ H1 O% z7 k* N+ G$ ^调料:金龙鱼谷维多稻米油500毫升、盐1小勺、料酒1小勺、生抽1小勺、白糖1小勺、醋1小勺
( B0 m/ N$ ]8 t" b, o& @6 a6 w; F油爆小河虾的做法
% d/ ^: z5 Y; @% }$ ^. `1.虾须和虾脚,洗净沥干水分。% k! K. y) Z/ i* i c
2.炒锅里放金龙鱼谷维多稻米油,用旺火烧到沸滚时,投入河虾略炸。
5 p* C/ n, i; X- W3.见虾壳呈红色、虾头壳、须脚松开,即倒入漏勺里沥去油。
; @9 s' h" u9 j' O4.锅内留少许底油,爆香葱姜。
: ^! X p M5 {1 n5.加入料酒、生抽、白糖、醋、搅至卤汁稠粘时,将炸好的河虾倒入,速颠翻几下。
" s1 _, e, ^9 m2 k( G/ W- l5 O6.调入盐,快速翻炒匀起锅。把虾整齐地装在盆中,放上少许香菜即好。
( I" w4 o8 f0 D' H4 w% Q( S1 |美食小贴士$ F8 g( `" `, l# I) l
1、一定要选用新鲜的小河虾,这样烹制出来的菜肴口感才够鲜美。' d* Q7 J1 K! b7 ]
2、小河虾洗净后一定要将水分充分沥干,避免炸制时油星四处飞溅,伤到皮肤。
0 g* U' k& _. A- v- ?7 i3、喜欢麻辣口味的,可以加入少量的花椒和小红辣椒爆香捞出之后再进行炒制。
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