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香菇牛肉酱食材:牛腱子肉300克、干香菇十几朵、郫县豆瓣酱100克、自制剁椒酱50克、黄酱50克、豆豉20克、米酒汁50克、生姜一块、大蒜五瓣
3 U4 c( N$ X; W) ~3 B% D* s香菇牛肉酱的做法
9 K5 P# O) n4 s3 D( b6 A1、准备好原材料。( R# f& h, s, d: r: w; q
2、牛肉切成很小的碎丁、香菇泡发后清洗干净切成末、生姜大蒜切成末、自制剁椒酱和郫县豆瓣酱及豆豉剁细。; e' P I# X9 I: S1 a
3、锅里加入适量油,倒入牛肉碎,慢慢煸炒,直到牛肉末煸干水分。(油稍微要多放点)
5 f" B1 z$ w6 g9 w4、加入香菇末、姜蒜末,继续煸炒。& D) M- `, a' N8 t# j0 ]! E
5、加入剁细的剁椒酱、郫县豆瓣酱、豆豉,加入米酒汁,小火慢慢熬,一边翻一边小火慢熬,大约熬半小时左右,闻到香味很浓的时候关火。
0 S% |8 m- e, W6 S6、放凉后就可以密封冷藏保存了。- F3 o8 M7 v: `% Z m
小贴士
9 d6 y1 @# Y P) s' k一、剁椒酱和米酒汁超市可以买到,自己也可以做,剁椒的做法在公众号私房酱料菜单里,米酒的做法在特色小吃菜单里;
- N* x/ }. E2 D" ~- M/ a二、我的做法没有加香料,做出来味道很纯正的自然香味,如果喜欢香料的,也可以先在油里下入香叶、八角等那些香料,炸出香味捞出后再加牛肉末来做。
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