四川羊肉煲[10p]

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# W; o9 o. v% ~' K8 A冬天到来了！羊肉可以说是最适合冬天食用的肉类食物，羊肉是温热性的食物，冬天吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病，补气滋阴，暖中补虚，开胃健力。现代中医认为：适时地多吃羊肉，可以增加消化酶，保护胃壁，帮且消化，还能起到去湿，避寒，暖心胃的功效。今天就来教大家做一个四川味道的暖身羊肉煲。今天这道菜会用到啤酒，在川菜里啤酒入菜用的很多，这次就把啤酒和羊肉结合了，做了啤酒烧羊排，两罐啤酒烧一公斤多羊排骨，没感觉出啤酒的味道，但是倒把羊排烧的鲜香软嫩香味四溢。得到了家人的认可和自己的满意。烹饪，绝对不是枯燥无味的杂务琐事，对于热爱烹饪的人来说，烹饪就是创意乐园，每每创意一道得到家人认可的新菜，心里都是无比的开心和有成就感。  
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   材料|：羊排，胡萝卜2根，八角4个，三萘，丁香1粒，十年老陈皮，啤酒2罐，花椒粒，自制豆瓣酱，干辣椒段2个，蚝油、冰糖，盐     



做法：
9 ^% e/ R6 X' M1.主料：啤酒2罐、羊排1000克，植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个，丁香一粒，老陈皮一块姜3克、干辣椒2个2.把羊排切块洗净，胡萝卜切块3.凉水下锅煮开捞起4.姜切片、干辣椒段泡泡洗净5.热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出油 6.然后捞出来待用，锅里留底油放入冰糖炒出焦糖色，接着加入羊排炒上色，

' X& f* q8 Z2 a' A4 a2 u, F7.把羊肉推到一边，倒入豆瓣酱，炒出红油，加姜、花椒粒、八角，三萘，丁香，翻炒出香味8.加啤酒以满过食材为准，大火烧开，转中小火烧50-60分钟左右，9.加盐，蚝油，胡萝卜块再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可   
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: H% w/ c0 g/ Z: k# q煮妇小提示：
羊排一定的凉水下锅煮开捞起
如果水烧干了，就加开水接着烧