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食材
V5 e& l8 ^2 v+ ?& s( b" R豬肋排
6 L/ g7 ~3 J! O. z1 n' u/ y600g2 v0 i: R# C) e0 v, ^+ D0 W
老薑
% E3 G A8 U) @* b! i* f10g3 o+ Y8 d8 H$ E; k; F( J
蒜頭
& o7 W8 z2 _/ z3 {* L& G( q10g5 m; {1 k8 M- a
辣椒% U! Z/ N* s" y, B! r
1根' }# \. ^1 @# X& G5 {2 |* _8 F
青蔥% t# T5 f# p7 Z
1根( f9 Z8 K1 E* S* u `
白芝麻粒（可省略）: A; E0 M' q+ M. Y; V
1/8茶匙0 _3 |# q% l: o- y
調味料
$ [; U/ E1 A0 R5 l: q7 S米酒
9 f( B0 ^/ j% L2 u2大匙
' |. \5 u6 k [7 T) J5 {2 N冰糖
# ]4 V2 n6 N; ]) s' d2.5大匙/ H) ~1 @/ d0 _# Z
烏醋
) \2 B6 ^- G& S, L: l' V6大匙! x4 |. T0 t2 P7 ~. V* x9 V
醬油6 B2 J U" }( N
8大匙
# Y! T6 f! }+ f" [8 a- S4 _/ K$ b水/ ^7 w8 G# \: s+ `2 J" s
10大匙
/ S- z# ~2 T: l; D" L蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。7 x6 w* ?6 X5 |: p& k( @9 S
蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
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將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。+ W" r$ a3 G& }
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
9 h) x# C' Y: }' U% D8 e- P倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
2 R$ P$ J& Z* z; T3 @7 q放入步驟2的肋排，煎至上色。7 `" M B# B5 s3 ]0 V
放入步驟2的肋排，煎至上色。
$ ^6 P/ O! A2 t* Y! a$ b. c0 ~將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。& x9 [4 w/ n: e! {3 k
將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。& K# S# v5 r- X( m# J& s- G
以中大火收汁後盛盤。2 D2 i- p! {- `# p& s7 m( K7 V
以中大火收汁後盛盤。+ e/ z/ |- H3 m' i) B# }) l( F
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
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by 小毓の饗樂廚房 |
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發表於 2021-2-10 10:52:23
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