素鹹酥雞

mike阿泉

食材
: z+ p  R" T: L5 a5 L+ [( ~杏鮑菇
4-5根
九層塔
7 ?2 ~, S9 B) ^少量
! m# p2 U: }4 n' K8 H葡萄籽油
適量
3 U7 G" f$ X9 y6 q- x. v雞蛋
一顆
* T* k; |6 c/ U; o& J地瓜粉
5 {/ ~: T9 ~' B適量
7 R" B6 c3 o: u$ z; ~調味料
& W6 N/ U& h: ^$ z. z素蠔油
1匙
醬油膏
2匙
香油
少量
" w4 U+ K- F* a胡椒鹽
, }2 q# o1 E  A- h- M少量
7 ?) w" [5 u/ T$ g$ h& {! ?五香粉
少量
糖
$ ]/ N( t& P+ w; {  t1小匙
3 p$ I- v4 l1 x0 i7 y: h3 [) Y白胡椒
) U+ ~7 T. e  U  i2 {2 J9 ~少量
1 _* L3 }4 S! b( L3 {& E3 A, @鹽
少量
# z8 v: i  \* [. ~% t. O# d杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
) W9 N# }) C7 b# J! O% s% X5 x杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
2 m! J3 ~* \# j" i  l9 E% Y( |將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
8 c" V- I1 Z; u$ }- D' J醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
8 _/ p5 E4 {) p$ Y醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
4 \$ w& h6 d9 O  j打一顆散蛋、一盤地瓜粉
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
  Y: j. w6 n. t5 \4 \; x& L0 r) I打一顆散蛋、一盤地瓜粉
, s2 j* y; S0 j9 r7 [  K& _將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
  E- U; W2 P1 _# |+ r# K! ?裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
: D( I" P# ^, }( p裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
- P7 s+ b# t8 E9 q將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
# N4 ^. B; P5 K, [1 q將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
; z: v, A! ?) M* c- ?5 D; p準備油鍋
% t1 y% m  M1 _: G準備油鍋
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
- n" X& d9 c) e" `$ x  A油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
+ U/ d9 S, X2 c( E4 zby Belle Lin

1543436123

谢谢分享，很喜欢！