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A.乾類7 ` Z- R7 N f3 h3 I$ j' v9 Q
低筋麵粉/ Z3 o2 U. e" O
280克
/ [8 ]2 f4 n8 p$ I2 G高筋麵粉. E$ t% O$ i3 y! h6 F
150克, p& e ~0 c/ ^- B: b. l
二砂糖
% c' z3 u3 [! _9 K- H% `45克8 d* W% O. d3 f7 t L2 H" ^/ n9 _
鹽' {# Q9 N* j7 H0 n
5克9 z3 k) {% }- [+ L( e; r2 Z
B. 酵母水2 w* a0 w* b" A/ p) H1 O
即溶酵母粉
3 T# p( E' ]: m7 n0 `7 p7 J/ B5克4 y% G% d! B& o% T" n- Q* L. o ]& h6 h% g
溫開水
: C, p; c |& [2 x5 u60克
% B5 [1 i: F6 BC. 牛奶
$ D- j$ J7 E9 g/ e% x冰全脂牛奶6 o; X, N" H1 x* ` V Q4 N
177克
* T% e- M' ~7 L5 W/ t! |D. 配料
" x- F& [3 V8 K蔓越莓乾6 q! `) W5 S6 N8 ?4 ^ s
25克
3 S% V8 [ K p7 X1 y+ A高筋麵粉
7 q! D, E1 |+ }$ W7 B' @25克, |: n7 k2 c# C3 f2 a
冰全脂牛奶
# U0 r4 v% R3 p4 {3 F15克
/ z+ X* x4 |& h# C) `0 `+ `9 G5 H/ m& y# J: D
8 a. S3 x0 X. f8 e7 L
先將所以需要用到的材料準備好
5 F4 _" y& o* t麵粉（低筋+高筋）過篩後倒入盆中
' {3 k' {0 j8 f: o! i- p; E右2. 將酵母粉加入溫水中稍微攪拌: ?4 N% D; D' [) D1 G4 W* v& i
右4. 蔓越莓乾切成喜歡的大小
3 ^9 q" Z+ q* b _: { C5 M, d2 k4 o6 r右5.奶油切成小塊狀+ S6 d- v! E% {( W7 o) l: \* I
將奶油，砂糖，鹽巴，加入麵粉，用刮刀稍微混合
* p. c5 B, n/ c+ U8 R再加入酵母水及牛奶持續攪拌) D0 Q+ D( |/ ?4 @7 c
*過程麵糰會有點黏正常
' q* x3 p9 [2 l& q; u4 s將麵糰翻拌是沒有乾粉的情況即可
* J" h, c% ^' Z7 U n2 `* d* e0 r" a$ G0 k& e( R
拌好的麵糰加入蔓越莓乾稍微混合均勻即可
7 g2 v4 \9 c1 y( |再將高筋麵粉灑在麵糰上即可用塑膠袋包起
. M2 H0 A. `0 [9 }可以稍微塑型成長方條狀以便之後分糰1 x% }: ]9 w, P5 f, K! ?# b& {2 }6 D
稍微放在室溫5-10分鐘，再放到冰箱冷藏1.5小時0 Q" i, n m- \9 o( j# T6 {9 p/ J/ H
拿出麵糰，再放到室溫下30分鐘回溫發酵
- `% V# a7 V7 c/ `' r6 j! z" d% {再將麵糰切割成適當的大小放在烤盤上5 t, C% o9 p: u% E, h
+ B6 j L( K9 b5 v- b( J烤箱預熱200度10分鐘，順便再讓麵糰後發酵一下，用牛奶塗抹麵糰表面，等烤箱預熱好後送入烤箱~烤個15-25分鐘
, H, E9 Z; t( [# C5 I, E( e; {3 ~9 }! p# n# x
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發表於 2024-1-8 20:19:59
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