椒香土豆丝

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　　椒香土豆丝

- E6 h) S. R  F4 Y+ m　　原料：土豆2个、尖椒1个、紫甘蓝1片、胡萝卜1根、干辣椒、花椒、生抽、白糖、盐、醋、味精、香油。

4 S$ p0 k1 D1 h: E1 N( J8 l6 [& \　　做法：

& D) Y. v( n, W7 O" Q% h　　1、将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；

　　2、土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的；
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　　3、将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉；

　　4、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝；
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. N9 m+ i: Z" r$ \( ]1 \3 H+ @5 o　　5、锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉；

' @8 s$ N# D; s& [: Y/ E　　6、尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟；
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3 h, R0 r9 ^; j$ U5 i' _6 d! @　　7、锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味；

; c3 |& {, Z) Y; X　　8、土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可。

' S; e- h  b* @* d. N; h　　私房话：

　　炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊。

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