放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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' ?, S8 l( U$ I) F$ |$ [秋意已浓，初冬未至，

/ }/ \2 P. m% s0 U+ W' U; s而寒气已经开始袭击咱们大纽约，
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; R+ a& [2 M" g/ o9 [& T  E提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。
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论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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- I; }+ R( q4 `8 ^  k: E* Z4 Z擅长做汤做煲的粤菜师傅,

$ H) O$ R* m# ~0 F" A. j! A总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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9 h" G1 A/ ]* b+ D. l" G0 u3 v: G来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！
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7 ~2 O% N! A: E' B) C" ?( E文末照例有粉丝福利哟
% ~5 e" t* a' N8 @7 x3 n/ x/ ~Radiance

! j  ^, ~( ^- d  B2 ^% o" v推荐程度：****

7 e1 k. _# v( r; p+ \9 V* M) P人均：$20-40

地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
( R+ Y& N+ K0 T, j! e! l
Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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2 M; S) c* }- v% |2 R/ M8 {' K
# M7 P- q" q( p0 v5 L金牌鹅煲 $49/份
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8 x( D7 p' j* V. b9 C& d
& p7 e( S5 H6 H. k1 x* y, `+ n: R2 j陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。


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0 h/ s/ h) f7 g% n8 [鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。
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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


养生藜麦海参羹 12.95/位
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光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。
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原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。
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! \9 T0 v3 ]/ T: T4 f. y; Y顺德生滚鸡汤 19/份

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1 H8 {6 G) f3 e+ D$ `% z说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。

然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，
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$ K# X& x4 _4 J1 V9 S注重“生滚”二字。
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9 R( _! k- N' H+ g, y  }据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。


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鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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8 O) }- ~0 Y" K2 a; H! @% b东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份


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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，
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绝对的下饭神器。



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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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4 }' i1 i8 ~% ?0 p宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，

鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，

4 a+ f8 U! ?1 W  [2 O一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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8 W& p: B, B2 i6 `6 ~百味鱼煲 26/份

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* s* k9 ^' C( Y: }8 dRadiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，
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鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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0 j+ _# }- p5 J- c( n' b& }每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，

刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

) C* U+ }. _! G$ D" f让人禁不住食指大动。


奶露焗大明虾 12.95/位

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一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

浇上奶露一起焗烤。
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大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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黑椒龙虾伊面 39/份

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只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。



" M" f+ I! g9 x0 i% W7 a而龙虾底下的伊面，

作为面中上品
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2 Z9 J2 B% a- I9 {1 [" ~一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一

Radiance类似两面黄的做法

先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿
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0 V! F3 m4 E' A5 W9 `入口还能感受到焦脆的面香气
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' P- \# E, y) [1 Q9 S9 l* t和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起
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每一口都是真真的享受哦！
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$ K. f8 W. G: c& G鲍汁／小米黄汤
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焗鲜山药 12.95/位

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( \6 U, |' v8 y6 q8 Q* wRadiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。
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* F4 c* E1 M' m' T4 ^# H% @( r山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。

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2 o( T, B4 H# g* N" ?- Q而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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* l- h4 _9 B! ^# O8 c9 _经典回顾
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糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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+ H7 u" }9 U/ [  @0 T8 a制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。


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% V* _* T& }- u! s5 [1 C1 k7 o不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。
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4 R( P" Y! K& {0 b出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。


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, _& H+ K+ j, C: j1 d4 _8 P相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。

普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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: a- ^/ I( k0 Z这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。

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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。
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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18
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* U& Y9 x+ m, ~, h/ c( E/ z这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。



  U) B( C) y# X3 n" v. X甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。



$ g1 @, f& d  m$ {) x8 W这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。
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私房酱海鲜炒饭  $19
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7 x) u) x0 j' O8 P' }在哪里

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在哪里见过你
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5 h( G! b. L( i$ I, M地理位置 & 店设概况
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Radiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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/ n2 X( N, r1 a) g6 y店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。

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本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

作者：海螺

摄影：鸡胸
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* q" q: ?2 _, p地图粉专属福利券到！
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利
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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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2 g4 C6 c' L# ?" W- `$ k福利说明：

1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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6 r; h! }! z7 D* T+ d; }1 V2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；

3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；
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4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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7 Q7 M9 W) X' QRadiance

推荐程度：****

) k/ r9 n6 q4 |4 a6 x, V1 L* H' {人均：$20-40
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! I' f) `+ _. |! C+ l" a* L地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

4 Z0 @# g7 |; k7 b营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
; I" b1 Z3 z, g8 |( B! h& O: H% X1 J
& d/ J, G; {- |- X1 n0 s9 i8 [% RSun: 11:30 am – 9:30 pm

3 {5 H  j" g2 q3 W电话：(212) 888-8060
: R/ T1 k; n: |$ P
订位网站：www.radicacetea.com

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