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這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片) 4 u" g- F3 Q9 Q
9 z9 \/ i2 i( l. k( V4 z這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。3 V6 ^9 D: i5 d. P' `9 V' c
) S$ W( K% A* Q" A/ b魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。
+ T. K3 ~- h! m: r茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。
4 B# h" U4 ]1 L$ | i魚香茄子( O8 l- m( Y, T; h0 E3 O
食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖: Y+ M# J+ J& [+ I8 ~5 b2 J5 d+ I
1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。" O% k- y# _ z: v; ]9 F7 |
2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。
3 f& S* p: t/ x) G1 B( T6 f3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。# U% X% x0 M% S2 g: u$ S
4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。8 q9 n8 L3 G+ L s6 ^' J+ H7 R
5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。- p8 k; n7 e* D
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